Les asters sont l'une des dernières fleurs en fleurs pour la saison estivale, avec beaucoup de fleurs jusqu'à l'automne. Ils sont appréciés principalement pour leur beauté en fin de saison dans un paysage qui a commencé à se flétrir et à dépérir avant l'hiver, mais il existe d'autres utilisations pour les plantes d'aster. Continuez votre lecture pour en savoir plus sur le caractère comestible des fleurs d'aster.
Pouvez-vous manger des asters ?
Les asters sont de magnifiques vivaces d'automne que l'on peut trouver à l'état sauvage en Amérique du Nord et dans le sud de l'Europe. Aussi appelé starworts ou fleurs de givre, le genre Aster comprend environ 600 espèces. Le mot «aster» est dérivé du grec en référence aux fleurs multicolores en forme d'étoile.
La racine d'aster est utilisée depuis des siècles en médecine chinoise. Que diriez-vous de manger le reste de l'aster ? Les asters sont-ils comestibles ? Oui, les feuilles et les fleurs des asters sont comestibles et sont censées avoir un certain nombre d'avantages pour la santé.
Utilisations des plantes d'aster
Les fleurs et les feuilles peuvent être consommées fraîches ou séchées lorsque vous mangez des plants d'aster. Les Amérindiens récoltaient l'aster sauvage pour une multitude d'utilisations. Les racines de la plante étaient utilisées dans les soupes et les jeunes feuilles étaient cuites légèrement et utilisées comme légumes verts. Les Iroquois combinaient l'aster avec de la racine de sang et d'autres plantes médicinales pour en faire un laxatif. Les Ojibwés utilisaient une infusion de racine d'aster par voie topique pour soulager les maux de tête. Des portions de la fleur ont également été utilisées pour traiter les maladies vénériennes.
Manger des plants d'aster n'est plus une pratique courante, mais il a sa place chez les peuples autochtones. Aujourd'hui, bien que le caractère comestible des fleurs d'aster ne soit pas remis en cause, elles sont plus couramment utilisées ajoutées aux mélanges de thé, consommées fraîches dans les salades ou utilisées comme garniture.
Les asters doivent être récoltés en pleine floraison tôt le matin après le séchage de la rosée. Coupez la tige à environ 4 pouces (10 cm) au-dessus du niveau du sol. Suspendez les tiges à l'envers dans un endroit frais et sombre jusqu'à ce que la plante s'effrite facilement. Les fleurs deviendront blanches et duveteuses mais restent utilisables. Conservez les feuilles et les fleurs d'aster séchées dans un récipient en verre scellé à l'abri du soleil. A utiliser dans un délai d'un an.
Avertissement: Le contenu de cet article est uniquement à des fins éducatives et de jardinage. Avant d'utiliser ou d'ingérer TOUTE herbe ou plante à des fins médicinales ou autres, veuillez consulter un médecin ou un herboriste pour obtenir des conseils.
