Parmi la grande variété d'agrumes disponibles, l'un des plus anciens, datant de 8 000 av. J.-C., porte des fruits d'etrog. Qu'est-ce qu'un etrog me demandez-vous ? Vous n'avez peut-être jamais entendu parler de la culture du cédrat etrog, car il est généralement trop acide pour les papilles gustatives de la plupart des gens, mais il a une signification religieuse particulière pour le peuple juif. Si vous êtes intrigué, lisez la suite pour savoir comment faire pousser un arbre etrog et des soins supplémentaires pour le cédrat.
Qu'est-ce qu'un Etrog ?
L'origine de l'etrog, ou cédrat jaune (Citrus medica), est inconnue, mais elle était couramment cultivée en Méditerranée. Aujourd'hui, le fruit est principalement cultivé en Sicile, en Corse et en Crète, en Grèce, en Israël et dans quelques pays d'Amérique centrale et du Sud.
L'arbre lui-même est petit et arbustif avec une nouvelle croissance et des fleurs teintées de pourpre. Le fruit ressemble à un gros citron oblong avec une écorce épaisse et bosselée. La pulpe est jaune pâle avec beaucoup de graines et, comme mentionné, un goût très acide. L'arôme du fruit est intense avec une pointe de violette. Les feuilles de l'etrog sont oblongues, légèrement pointues et dentelées.
Les cédrats Etrog sont cultivés pour la fête des récoltes juive de Souccot (Fête des cabines ou Fête des Tabernacles), qui est une fête biblique célébrée le 15e jour du mois de Tishrei après Yom Kippour. C'est un jour férié de sept jours en Israël, huit jours ailleurs, et célèbre le pèlerinage des Israélites au Temple de Jérusalem. On pense que le fruit du cédrat etrog est « le fruit d'un bel arbre » (Lévitique 23 :40). Ce fruit est très prisé par les Juifs pratiquants, en particulier les fruits sans tache, qui peuvent se vendre 100 $ ou plus.
Des fruits d'etrog moins que parfaits sont vendus à des fins culinaires. Les écorces sont confites ou utilisées dans les conserves ainsi que pour aromatiser les desserts, les boissons alcoolisées et autres plats salés.
Comment faire pousser un arbre Etrog et prendre soin du citron
Comme la plupart des agrumes, l'etrog est sensible au froid. Ils peuvent survivre à de courtes périodes de gel, bien que les fruits soient probablement endommagés. Les arbres Etrog prospèrent dans les climats subtropicaux à tropicaux. Encore une fois, comme pour les autres agrumes, le cédrat etrog en croissance n'aime pas les «pieds mouillés».
La propagation se fait par greffons et graines. Cependant, le cédrat Etrog destiné à être utilisé dans les cérémonies religieuses juives ne peut pas être greffé ou écussonné sur d'autres porte-greffes d'agrumes. Ceux-ci doivent être cultivés sur leurs propres racines, ou à partir de graines ou de boutures issues de souches connues pour n'avoir jamais été greffées.
Les arbres Etrog ont des épines méchamment pointues, alors soyez prudent lors de la taille ou de la transplantation. Vous voudrez probablement planter les agrumes dans un récipient afin de pouvoir les déplacer à l'intérieur lorsque les températures baissent. Assurez-vous que le récipient a des trous de drainage afin que les racines de l'arbre ne soient pas trempées. Si vous gardez l'arbre à l'intérieur, arrosez une à deux fois par semaine. Si vous gardez l'etrog à l'extérieur, surtout si c'est un été chaud, arrosez trois fois ou plus par semaine. Réduisez la quantité d'eau pendant les mois d'hiver.
Le cédrat Etrog est autofertile et devrait porter ses fruits dans les quatre à sept ans. Si vous souhaitez utiliser vos fruits pour Succot, sachez que vous devez faire contrôler votre cédrat etrog en croissance par une autorité rabbinique compétente.
