Vous ne pouvez pas commencer la journée sans un verre de jus d'orange ? Vous n'êtes certainement pas seul. Les oranges sous leurs nombreuses formes - jus, pulpe et écorce - sont des fruits recherchés dans le monde entier. De manière générale, le jus d'orange tel que nous le connaissons en Amérique du Nord provient d'oranges navel. Cependant, il existe de nombreux types d'oranges. Combien y a-t-il de variétés d'oranges ? Découvrons-le.
Combien y a-t-il de variétés d'oranges ?
L'orange douce (Citrus aurantium var. sinensis) ne se trouve pas à l'état sauvage. C'est un hybride, bien que de deux types il y ait beaucoup de conjectures. La plupart des sources semblent s'arrêter sur le mariage entre le pomelo (Citrus maxima) et la mandarine (Citrus reticulata).
La confusion entoure également l'origine de la culture, mais on suppose qu'elle a d'abord été cultivée en Chine, dans le nord-est de l'Inde et peut-être en Asie du sud-est. Les commerçants italiens ont transporté les fruits vers la Méditerranée vers 1450, ou les commerçants portugais vers 1500. Jusque-là, les oranges étaient principalement utilisées à des fins médicinales, mais les riches aristocrates se sont rapidement emparés du fruit parfumé et succulent pour eux-mêmes.
Types d'oranges
Il existe deux catégories de base d'orange : l'orange douce (C. sinensis) et l'orange amère (C. aurantium).
Variétés d'oranges douces
L'orange douce est divisée en quatre classes, chacune avec des caractéristiques distinctes :
- Orange commune - Il existe de nombreuses variétés d'oranges communes et elles sont largement cultivées. Les variétés les plus courantes d'oranges communes sont la Valencia, la Hart's Tardiff Valencia et la Hamlin, mais il existe des dizaines d'autres types.
- Orange sanguine ou pigmentée - L'orange sanguine se compose de deux types : l'orange sanguine claire et l'orange sanguine profonde. Les oranges sanguines sont une mutation naturelle de C. sinensis. Des quantités élevées d'anthocyanes donnent au fruit entier sa teinte rouge foncé. Dans la catégorie des oranges sanguines, les variétés de fruits oranges comprennent : Maltais, Moro, Sanguinelli, Scarlet Navel et Tarocco.
- Orange nombril - L'orange navel est d'une grande importance commerciale et nous la connaissons bien comme l'orange la plus courante vendue chez les épiciers. Parmi les nombrils, les types les plus courants sont Cara cara, Bahia, Dream navel, Late Navel et Washington ou California Navel.
- Orange sans acide - Les oranges sans acide ont très peu d'acide, donc peu de saveur. Les oranges sans acide sont des fruits de début de saison et sont également appelées oranges « douces ». Ils contiennent très peu d'acide, ce qui les protège contre la détérioration, les rendant ainsi impropres à l'extraction de jus. Ils ne sont généralement pas cultivés en grande quantité.
Parmi les variétés communes d'oranges douces figure également une espèce d'agrumes originale, la mandarine. Parmi ses nombreux cultivars figurent :
- Satsuma
- Mandarine
- Clémentine
Variétés d'oranges amères
Parmi les oranges amères, il existe :
- Orange de Séville, C. aurantium, qui sert de porte-greffe à l'oranger doux et à la fabrication de marmelade.
- Bergamote orange (C. bergamia Risso) est principalement cultivé en Italie pour son écorce, qui à son tour est utilisée dans les parfums et aussi pour aromatiser le thé Earl Grey.
- Orange trifoliée (Poncirus trifoliata) est parfois inclus ici et est également utilisé comme porte-greffe pour les orangers doux. Les oranges trifoliées portent des fruits duveteux et sont également utilisées pour faire de la marmelade. Ils sont originaires du nord de la Chine et de la Corée.
Certains fruits orientaux sont également inclus dans la catégorie des oranges amères. Ceux-ci inclus:
- Naruto et Sanbo du Japon
- Kitchli de l'Inde
- Nanshodaidai de Taïwan
Wow! Comme vous pouvez le voir, il existe une variété vertigineuse d'oranges. Il doit certainement y avoir un type d'orange adapté à vous et à votre dose de jus d'orange du matin !
