Les pêches peuvent être blanches ou jaunes (ou sans duvet, autrement appelées nectarines), mais elles ont malgré tout la même plage de maturation et les mêmes caractéristiques. Les pêches jaunes ne sont qu'une question de préférence et pour ceux qui préfèrent les pêches à chair jaune, il existe d'innombrables cultivars de pêches jaunes.
À propos des pêches jaunes
Il existe plus de 4 000 variétés de pêches et de nectarines et de nouvelles variétés sont constamment sélectionnées. Bien entendu, tous ces cultivars ne sont pas disponibles sur le marché. Contrairement aux variétés de pommes, la plupart des pêches ressemblent à la moyenne des gens, donc aucune variété n'a dominé le marché, ce qui permet aux sélectionneurs de pêchers de continuer à proposer de nouvelles variétés améliorées.
Peut-être que le plus grand choix qu'un cultivateur potentiel doit faire est de cultiver des fruits à noyau adhérent, à noyau dur ou semi-adhérent. Les cultivars de pêche jaune Clingstone sont ceux dont la chair adhère au noyau. Ils ont souvent une chair fibreuse et ferme et sont généralement les variétés de pêche jaune de début de saison.
La pierre de taille fait référence aux pêches dont la chair se sépare facilement du noyau lorsque le fruit est coupé en deux. Les gens qui veulent manger des pêches fraîches préfèrent souvent les pêches jaunes à noyau dur.
Semi-clingstone ou semi-freestone, signifie simplement que le fruit est principalement à noyau dur au moment où il a mûri.
Cultivars de pêches à chair jaune
Mai riche est une variété de début de saison petite à moyenne, principalement rouge sur vert jaune, avec une chair ferme et un goût acide et une sensibilité moyenne aux taches bactériennes.
Reinecrest est similaire à tous égards à Rich May mais mûrit légèrement plus tard.
Flamme de printemps est un semi-adhérent moyen avec une bonne taille et une bonne saveur de fruits et une forte sensibilité aux taches bactériennes.
Désir NJ 350 est une pierre collante de couleur rouge sur jaune de taille moyenne.
Sunbrite est une pêche à noyau collant de petite à moyenne taille qui mûrit entre le 28 juin et le 3 juillet.
Flamin Fureur est un écarlate petit à moyen sur une pierre collante jaune verdâtre avec une chair moyennement ferme et une bonne saveur.
Caroré est une pêche à noyau adhérent à chair jaune petite à moyenne de début de saison avec une bonne saveur «fondante».
Prince du printemps est une autre pierre adhérente petite à moyenne avec une saveur passable à bonne.
Étoile précoce a une chair ferme et fondante et est très productif.
Aube herse produit des pêches moyennes qui sont recommandées pour les vergers domestiques.
Prince rubis est une pêche semi-adhérente de taille moyenne qui a une chair fondante et une bonne saveur.
Sentinelle produit des pêches moyennes à grosses, a une faible sensibilité aux taches bactériennes et mûrit vers la deuxième semaine de juillet.
La liste est incroyablement longue pour les pêches à chair jaune et ce qui précède n'est qu'une petite sélection basée uniquement sur le nombre de jours de maturation après Red Haven. Havre Rouge est un hybride introduit en 1940 qui est un producteur constant de pêches à noyau semi-franc de taille modérée avec une chair ferme et une bonne saveur. C'est en quelque sorte l'étalon-or pour les vergers de pêchers commerciaux, car il tolère les basses températures hivernales et un producteur fiable.
