Le coing est un fruit en forme de poire écrasée, avec une saveur extrêmement astringente à l'état cru mais un arôme agréable à maturité. Les arbres relativement petits (15-20 pieds (4,5 à 6 m.)) sont rustiques dans les zones USDA 5-9 et ont besoin des températures froides de l'hiver pour stimuler la floraison. Des fleurs roses et blanches sont produites au printemps, suivies de jeunes fruits duveteux. Le duvet s'estompe à mesure que le fruit mûrit, mais cela ne signifie pas nécessairement que c'est la saison de la cueillette des coings. Continuez votre lecture pour savoir quand récolter et comment cueillir les coings.
Quand récolter les coings
Le coing n'est peut-être pas un fruit familier pour vous, mais à une époque, c'était un aliment de base extrêmement populaire dans le verger familial. La cueillette des coings était une corvée de récolte normale pour de nombreuses familles, moins une corvée lorsque l'on considère la destination du fruit - gelées et confitures ou ajoutées aux tartes aux pommes, à la compote de pommes et au cidre.
Le coing, en règle générale, ne mûrit pas sur l'arbre mais nécessite plutôt un stockage au frais. Un coing à pleine maturité sera entièrement jaune et dégagera un doux parfum. Alors comment savoir quand c'est la saison de la cueillette des coings ?
Vous devriez commencer à récolter les coings lorsqu'ils passent du jaune vert clair au jaune doré à l'automne, généralement en octobre ou en novembre.
Comment choisir le coing
La cueillette des coings doit être faite avec soin, car le fruit se meurtrit facilement. Utilisez une paire de ciseaux de jardin pointus pour couper les fruits de l'arbre. Sélectionnez le plus gros fruit jaune sans défaut lors de la récolte des coings. Ne cueillez pas de fruits endommagés, meurtris ou pâteux.
Une fois que vous avez récolté les coings, faites-les mûrir dans un endroit frais, sec et sombre en une seule couche, en retournant les fruits chaque jour. Si vous avez cueilli le fruit lorsqu'il est plus vert que jaune doré, vous pouvez le faire mûrir lentement de la même manière pendant 6 semaines avant de l'utiliser. Vérifiez-en la maturité à l'occasion. Ne stockez pas le coing avec d'autres fruits. Son arôme puissant en empoisonnera les autres.
Une fois que le fruit est mûr, utilisez-le immédiatement. Si vous le laissez trop longtemps, le fruit devient farineux. Le coing peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines emballé dans du papier absorbant et séparé des autres fruits.
