Les gens récoltent la racine de gingembre, Zingiber officinale, pour ses rhizomes aromatiques et épicés depuis des siècles. Étant donné que ces délicieuses racines sont souterraines, comment savoir si c'est l'heure de la récolte du gingembre ? Lisez la suite pour savoir quand cueillir et comment récolter le gingembre.
À propos de la récolte du gingembre
Herbe vivace, le gingembre préfère un climat chaud et humide à mi-soleil et convient aux zones USDA 7 à 10 ou il peut être mis en pot et cultivé à l'intérieur. Les gens récoltent le gingembre pour son arôme distinctif et les compléments de saveur des gingérols.
Les gingérols sont les composants actifs du gingembre qui lui donnent ce parfum et cette saveur acidulée. Ce sont également des composés anti-inflammatoires qui aident à soulager la douleur de l'arthrite. La recherche a montré que ces gingérols aident également à renforcer le système immunitaire, à protéger contre le cancer colorectal, à traiter le cancer de l'ovaire et font partie intégrante de presque tous les sautés !
Quand choisir le gingembre
Une fois que la plante a fleuri, les rhizomes sont suffisamment matures pour être récoltés, généralement environ 10 à 12 mois après la germination. À ce stade, les feuilles ont jauni et séché et les tiges tombent. Les rhizomes auront une peau plus ferme qui s'ecchymosera moins facilement lors de la manipulation et du lavage.
Si vous voulez du bébé racine de gingembre, le type qui est généralement mariné avec une chair tendre, une saveur douce et sans peau ni fibre filandreuse, la récolte peut commencer environ 4 à 6 mois après la germination. Les rhizomes seront de couleur crème avec des écailles rose tendre.
Comment récolter les racines de gingembre
Pour précipiter une récolte précoce de gingembre mûr, coupez les sommets des plantes 2-3 semaines avant la récolte.
Utilisez vos mains pour extraire délicatement les rhizomes externes sans déranger les autres si vous le souhaitez, ou récoltez la plante entière. Si vous laissez quelques rhizomes, la plante continuera à pousser. Vous pouvez également hiverner les rhizomes tant que vous les stockez au-dessus de 55 F. (13 C.).
