Les influences orientales se sont généralisées aux États-Unis et dans d'autres pays. Les cuisines sont riches en variété, saines, colorées, riches en saveurs et en nutriments, et largement disponibles. Cultiver un jardin d'herbes aromatiques asiatiques apporte ces goûts et avantages exotiques au cuisinier à domicile.
Si vous débutez dans la cuisine aventureuse, vous vous demandez peut-être quelles sont les herbes asiatiques ? Ce sont les produits de civilisations séculaires dont les méthodes de cuisson flexibles et adaptatives utilisent des plantes cultivées et naturelles pour leurs usages médicinaux, sensoriels et sains. Il existe de nombreux types de plantes aromatiques asiatiques à cultiver pour presque tous les climats, ou comme herbes en pot. Essayez-en quelques-uns et élargissez vos horizons culinaires.
Que sont les herbes asiatiques ?
Les goûts de la Chine, du Japon, de Taïwan, du Vietnam, de la Thaïlande et de l'Inde de l'Est ne sont que quelques-unes des utilisations étonnantes des herbes asiatiques. Les régions dictent les saveurs et les plantes dominantes, mais il existe de nombreuses utilisations interculturelles de la même herbe, comme la coriandre.
Le large éventail d'herbes asiatiques contribue au style traditionnel de la nourriture pour chaque région. Alors que les cuisiniers thaïlandais peuvent utiliser du basilic thaïlandais, de petits piments rouges et du lait de coco comme saveurs de base, le cumin noir et le garam masala sont présents dans de nombreux plats indiens. La nécessité de produits locaux a dirigé l'utilisation des herbes indigènes à des fins aromatisantes et médicinales.
Types d'herbes asiatiques
Il existe tellement de types de plantes aromatiques asiatiques qu'une liste complète serait impossible ici. Les plus courantes et les variétés cultivées en Amérique du Nord sont les plus conviviales et adaptables à de nombreux types de cuisine asiatique.
En plus d'une sélection de poivrons asiatiques, d'oignons, de légumes-feuilles et de tubercules, le jardin d'herbes aromatiques asiatique complet devrait avoir les éléments suivants :
- Coriandre
- menthe
- Citronnelle
- Gingembre
- Feuille de lime kaffir
- Ciboulette ail
- Herbe de Shiso
Ce sont toutes des herbes asiatiques faciles à cultiver et des graines ou des graines sont souvent disponibles dans les jardineries.
Comment faire pousser des herbes asiatiques
Les herbes telles que la menthe, l'origan, le thym et la marjolaine sont des plantes notoirement robustes et simples à cultiver dans le jardin ou dans un récipient. La plupart des herbes asiatiques nécessitent des climats tempérés à chauds, mais elles peuvent également s'adapter aux conteneurs pour s'élever dans un rebord de fenêtre chaud et ensoleillé.
Partir de graines est un moyen peu coûteux de s'essayer au jardinage d'herbes exotiques. Suivez les instructions sur l'emballage à condition qu'elles soient en anglais, ou démarrez-les simplement comme vous le feriez pour n'importe quelle graine dans des appartements ou de petits pots. La plupart des herbes ont besoin de soleil, de chaleur et d'humidité initiale, puis peuvent résister à des périodes plus sèches une fois que les plantes sont arrivées à maturité. Les départs doivent sortir du lit de jardin dans un endroit ensoleillé avec un bon drainage une fois que tout danger de gel est passé.
Surveillez les parasites et évitez les arrosages aériens car les plantes peuvent être sensibles à l'excès d'humidité et développer des problèmes de rouille ou de champignons. Taillez les variétés ligneuses pour forcer la croissance compacte, éliminez les matières végétales mortes et pincez les fleurs, en particulier dans les plantes comme la coriandre ou le basilic.
Apprendre à cultiver des herbes asiatiques peut être une entreprise intéressante qui vous donnera des saveurs et des parfums intéressants avec lesquels jouer dans votre cuisine toute l'année.
