L'huile de canola est probablement un produit que vous utilisez ou ingérez quotidiennement, mais qu'est-ce que l'huile de canola exactement ? L'huile de canola a de nombreuses utilisations et toute une histoire. Poursuivez votre lecture pour découvrir des faits fascinants sur les plantes de canola et d'autres informations sur l'huile de canola.
Qu'est-ce que l'huile de canola?
Le canola fait référence au colza comestible, une espèce végétale de la famille de la moutarde. Les plantes apparentées à la plante de colza sont cultivées pour l'alimentation depuis des millénaires et sont utilisées à la fois comme nourriture et comme mazout depuis le 13ème siècle dans toute l'Europe.
La production d'huile de colza a culminé en Amérique du Nord pendant la Seconde Guerre mondiale. Il a été constaté que l'huile adhérait bien au métal humide, idéal pour une utilisation sur les moteurs marins essentiels à l'effort de guerre.
Informations sur l'huile de canola
Le nom « canola » a été enregistré par la Western Canadian Oilseed Crushers Association en 1979. Il est utilisé pour décrire les variétés « double basse » de graines oléagineuses de colza. Au début des années 60, les phytogénéticiens canadiens ont cherché à isoler des lignées uniques exemptes d'acide érucique et à développer des variétés « double-low ».
Avant cette propagation hybride traditionnelle de pedigree, les plants de colza d'origine étaient riches en acide érucique, un acide gras ayant des effets négatifs sur la santé liés aux maladies cardiaques lorsqu'ils sont ingérés. La nouvelle huile de canola contenait moins de 1 % d'acide érucique, ce qui la rend agréable au goût et sûre à consommer. Un autre nom pour l'huile de canola est LEAR - Huile de colza à faible teneur en acide eucique.
Aujourd'hui, le canola se classe au 5e rang en termes de production parmi les cultures oléagineuses du monde, derrière le soja, le tournesol, l'arachide et le coton.
Faits sur les plantes de canola
Tout comme le soja, le canola a non seulement une teneur élevée en huile, mais il est également riche en protéines. Une fois l'huile broyée à partir des graines, la farine obtenue contient un minimum ou 34% de protéines, qui sont vendues sous forme de purée ou de granulés pour nourrir le bétail et fertiliser les fermes de champignons. Historiquement, les plants de canola étaient utilisés comme fourrage pour la volaille et les porcs élevés en plein champ.
Les variétés de canola de printemps et d'automne sont cultivées. Les fleurs commencent à se former et durent de 14 à 21 jours. Trois à cinq fleurs s'ouvrent chaque jour et certaines développent des gousses. Pendant que les pétales tombent des fleurs, les gousses continuent de se remplir. Lorsque 30 à 40 % des graines ont changé de couleur, la récolte est récoltée.
Comment utiliser l'huile de canola
En 1985, la FDA a statué que le canola est sans danger pour la consommation humaine. Parce que l'huile de canola est faible en acide érucique, elle peut être utilisée comme huile de cuisson, mais il existe également de nombreuses autres utilisations de l'huile de canola. En tant qu'huile de cuisson, le canola contient 6 % de graisses saturées, le plus bas de toutes les autres huiles végétales. Il contient également deux acides gras polyinsaturés essentiels à l'alimentation humaine.
L'huile de canola se trouve généralement dans la margarine, la mayonnaise et le shortening, mais elle est également utilisée pour fabriquer de l'huile solaire, des fluides hydrauliques et du biodiesel. Le canola est également utilisé dans la fabrication de produits cosmétiques, de tissus et d'encre d'imprimerie.
La farine riche en protéines qui est le produit résiduel laissé après le pressage pour l'huile est utilisée pour nourrir le bétail, les poissons et les humains - et comme engrais. Dans le cas de la consommation humaine, le repas peut être trouvé dans le pain, les mélanges à gâteaux et les aliments surgelés.
