La récolte des noix de caryer est une tradition familiale dans plusieurs de nos régions. La majorité des types d'arbres à caryer sont originaires d'Amérique du Nord. En fait, seules trois espèces de caryer se trouvent en dehors des États-Unis. Cela fait de la noix de caryer un trésor national dont tous les citoyens devraient profiter. Ce n'est pas un saut si difficile à faire étant donné que beaucoup de nos forêts ont de grandes populations d'arbres de caryer sauvages.
Une promenade décontractée dans votre forêt locale peut vous trouver entouré de plusieurs types de caryer et de leur récolte de noix. La récolte des noix de caryer est une activité familiale amusante qui vous fournira un approvisionnement de ces noix riches en protéines pour durer tout l'hiver.
Meilleur moment pour la récolte des noix de caryer
Les caryers ont des noix denses et sucrées qui rappellent les noix douces. La chair de noix est difficile à atteindre à cause des coquilles dures et épaisses, mais une fois que vous aurez enfin goûté à ces noix au beurre, vous deviendrez accro. Les arbres sont également des sources de sève qui peuvent être cuites pour un sirop, un peu comme les érables et pour leur bois, à la fois pour les outils et pour fumer les aliments.
Si vous avez la chance de vivre dans une région avec des caryers, prenez un sac lourd et des chaussures de randonnée et apprenez à récolter les noix de caryer. La belle promenade d'automne et l'air vif et vigoureux ne sont qu'une partie de la récompense. Des kilos de noix riches peuvent faire partie de votre alimentation hivernale pratiquement gratuitement.
L'automne est le moment où vous pouvez trouver des sols forestiers jonchés d'épaisses coquilles de noix de caryer. Les noix à coque dure brunes à grises sont mûres en automne et commenceront à pleuvoir pendant les tempêtes et les périodes venteuses. Vous pouvez également essayer de secouer un arbre pour obtenir une prime de noix, mais faites attention à ne pas vous tenir juste sous votre récolte, car vous pourriez prendre un coup dur sur la tête pour vos efforts.
Dans les régions de l'est des États-Unis, les caryers sont communs dans les forêts mixtes. Certaines espèces sont utilisées comme plantes d'usage public dans les parcs et les espaces ouverts, mais la plupart se trouvent dans les forêts de feuillus et mixtes à l'état sauvage. Les caryers ont une récolte exceptionnelle tous les trois ans environ, mais chaque année verra une certaine production.
Comment récolter des arbres à noix de caryer
Les noix sont lourdes et huileuses, donc un sac ou une caisse épais et résistant est recommandé. Une fois que vous avez trouvé un bosquet de caryers, la récolte est un jeu d'enfant. Vérifiez les arachides pour celles qui sont intactes, à l'exception d'une légère fissure. Ramassez ceux qui sont relativement sans tache et n'ont pas de taches pourries.
Retirez les cosses pendant la récolte pour leur permettre de se composter dans la terre et d'enrichir le sol autour de l'arbre. La noix idéale aura une enveloppe gris brunâtre et la coque intérieure sera d'un riche marron châtain.
Si vous vous trouvez dans une zone densément boisée avec de plus grands arbres protégeant le caryer, vous devrez peut-être secouer la plante pour retirer les noix. Soyez prudent lorsque vous grimpez aux arbres pour les secouer.
Conseils pour conserver les noix de caryer
Une fois que vous avez votre prime, entreposez correctement les noix de caryer pour qu'elles durent longtemps. Séparez le blé de l'ivraie, pour ainsi dire, en mettant les noix dans des seaux d'eau. Jetez tout ce qui flotte. Les viandes de noix ne seront pas comestibles.
Disposez les noix récemment récoltées dans un endroit chaud pour les faire sécher complètement. Une fois que les noix sont sèches, généralement après quelques semaines, vous pouvez les conserver dans un endroit frais (comme le sous-sol ou une cave à légumes) jusqu'à un mois, tant que la zone est sèche et que les noix reçoivent une bonne circulation d'air. Alternativement, vous pouvez décortiquer les noix et congeler la chair des noix pendant des mois.
Utilisations de noix de caryer
L'une des utilisations les plus évidentes des noix de caryer est de simplement les manger à l'improviste. Le décorticage peut s'avérer être un défi, mais une fois que vous vous lancerez dans la viande sucrée au beurre, vous aurez du mal à arrêter votre grignotage. Les noix sont utiles dans toutes les recettes appelant aux noix de pécan ou aux noix. Vous pouvez également faire tremper les noix dans de l'eau salée, puis les faire rôtir pour une saveur croustillante salée. Ils peuvent également être rôtis à four doux, mais la saveur n'est pas aussi riche que les viandes directement rôties.
Si vous vous lancez dans une campagne de décorticage pour stocker ou congeler les noix, ne jetez pas ces coquilles. Ils sont riches en huiles mais durs comme des pierres et brûlent lentement et uniformément. Ajoutez-les à la cheminée pour un parfum délicat de noyer ou jetez-les sur le barbecue pour ajouter une subtile saveur de noyer aux viandes.
