Cultivée depuis plus de 2 000 ans à la fois pour un usage culinaire et médicinal, l'asperge est un merveilleux légume vivace à ajouter au jardin potager. Légume polyvalent, l'asperge peut être consommée fraîche, crue ou cuite, ou peut être congelée ou en conserve. Gardez à l'esprit qu'un peu de patience est nécessaire avant de pouvoir plonger dans vos chefs-d'œuvre culinaires. Il faut quelques années de fougère dans les asperges avant de pouvoir les récolter. Qu'est-ce que la fougère et pourquoi l'asperge fougère-t-elle?
Qu'est-ce que Ferning Out ?
La fougère dans les asperges est parfois confondue avec la tige d'asperge. De nombreux légumes monteront en flèche pendant les longues périodes de temps chaud. Cela signifie que des plantes telles que la laitue, le brocoli ou même la rhubarbe envoient prématurément une tige florale indiquant que la plante est terminée pour la saison et est montée en graine. Boulon d'asperge est vraiment un terme incorrect pour décrire ce qui arrive réellement à la parcelle d'asperges, cependant.
Lorsque les asperges émergent pour la première fois, des lances minces et tendres apparaissent. Ces lances sont ce que nous récoltons et cette partie du cycle de vie dure quatre à six semaines la deuxième année de plantation, six à huit semaines la troisième année, continuant à ce rythme pendant 15 à 20 ans ! Au fur et à mesure que les tiges mûrissent, elles deviennent ligneuses à la base tandis que les pointes commencent à s'ouvrir et à se développer en un feuillage ressemblant à une fougère.
Pourquoi les fougères d'asperges sortent
Alors quel est le but de cette phase de fougère dans le cycle de vie de la plante ? La fougère dans les asperges est en fait une bonne chose, car elle indique que la photosynthèse est favorisée, par conséquent, la production et l'absorption nutritionnelles augmentent. Pendant le processus de fougère, la majorité de l'énergie produite est stockée dans les racines pour faciliter une nouvelle croissance l'année suivante.
Au fur et à mesure que les asperges poussent, les lances femelles produisent des baies vertes qui finissent par devenir rouges. Ces baies/graines, cependant, sont peu susceptibles de produire de nouvelles plantes.
Pourquoi mes asperges germent-elles tôt?
La fougère, également appelée « popping », est similaire à la montaison dans la laitue, d'où l'appellation impropre mentionnée ci-dessus. Tout comme pour la montaison des plantes, les asperges qui poussent tôt sont probablement le résultat de la température et des conditions météorologiques. Plus il fait chaud, plus les asperges "se verrouillent" rapidement ou les fougères sortent.
Bien que vous ne puissiez rien faire contre les températures trop chaudes, les asperges peuvent également pousser tôt en raison de précipitations insuffisantes, ce que vous pouvez contrôler. Pendant les périodes de sécheresse, assurez-vous d'arroser une fois par semaine ou suffisamment pour garder le sol humide à 2 pouces (5 cm) sous la surface.
Plantez les asperges dans un lit surélevé dans un sol bien drainé et paillez autour des plantes pour conserver l'humidité du sol et retarder les mauvaises herbes. Une fois que les asperges ont poussé, coupez le feuillage à l'automne et paillez abondamment avec du compost jusqu'à l'hiver. Retirez le paillis au printemps et attendez patiemment que les délicieuses pousses tendres émergent.
