Si vous aimez les haricots verts, il y a un gros haricot là-bas. Peu commun dans la plupart des potagers américains, mais un véritable aliment de base dans de nombreux jardins asiatiques, je vous donne le haricot long chinois, également connu sous le nom de haricot long, haricot serpent ou haricot asperge. Alors, qu'est-ce qu'un haricot long ? Continuez à lire pour en savoir plus.
Qu'est-ce qu'un haricot long de jardin?
Dans mon coin de pays, le nord-ouest du Pacifique, une grande majorité de mes amis et voisins sont d'origine asiatique. Des greffes de première ou de deuxième génération, assez longtemps pour savourer un cheeseburger mais pas assez longtemps pour rejeter les cuisines de leurs cultures respectives. Par conséquent, je connais assez bien le haricot long, mais pour ceux d'entre vous qui ne le sont pas, voici le récapitulatif.
Le haricot long chinois (Vigna unguiculata) porte vraiment bien son nom, en tant que plants de haricots longs en croissance ayant des gousses pouvant atteindre 0,9 m de long. Les feuilles sont vert vif, composées de trois folioles plus petites en forme de cœur. Les fleurs et les gousses sont généralement formées par paires jointes. Les fleurs sont d'apparence similaire à celles du haricot vert ordinaire, avec une couleur variant du blanc au rose en passant par la lavande.
Plus proches du niébé que des haricots verts, les haricots longs chinois ont néanmoins un goût similaire à ces derniers. Certaines personnes pensent qu'elles ont un goût d'asperge, d'où le nom alternatif.
Soins des plantes à haricots longs
Commencez les haricots longs chinois à partir de graines et plantez-les comme un haricot vert ordinaire, à environ ½ pouce (1,3 cm) de profondeur et à environ un pied (0,3 m) les uns des autres en rangées ou en grilles. Les graines germeront entre 10 et 15 jours.
Les haricots longs préfèrent les étés chauds pour une production maximale. Dans une région telle que le nord-ouest du Pacifique, un lit surélevé dans la zone la plus ensoleillée du jardin doit être sélectionné pour la culture. Pour des soins supplémentaires aux plants de haricots longs, assurez-vous de ne repiquer qu'une fois le sol réchauffé et couvrez le lit pendant les premières semaines avec une couverture en plastique transparent.
Puisqu'ils aiment le temps chaud, ne soyez pas surpris s'il leur faut du temps pour vraiment commencer à pousser et/ou à mettre des fleurs; cela peut prendre deux à trois mois pour que les plantes fleurissent. Tout comme les autres variétés de haricots grimpants, les haricots longs chinois ont besoin de soutien, alors plantez-les le long d'une clôture ou donnez-leur un treillis ou des poteaux pour grimper.
Les haricots longs chinois mûrissent rapidement et vous devrez peut-être les récolter quotidiennement. Lors de la cueillette de haricots verts, il y a une ligne fine entre le haricot vert émeraude parfait et croquant et ceux qui deviennent mous et de couleur pâle. Cueillez les haricots lorsqu'ils mesurent environ ¼ de pouce (0,6 cm) de large ou aussi épais qu'un crayon. Bien que, comme mentionné, les haricots puissent atteindre une longueur de 3 pieds, la longueur de cueillette optimale se situe entre 30 et 46 cm (12-18 pouces).
Remplie de vitamine A, cette pure nouveauté fera en sorte que vos amis et votre famille en redemanderont. Ils peuvent également être conservés au réfrigérateur pendant cinq jours placés dans un sac en plastique scellable puis dans le bac à légumes à forte humidité. Utilisez-les comme n'importe quel haricot vert. Ils sont excellents dans les sautés et sont le haricot utilisé pour le plat de haricots verts chinois que l'on trouve sur de nombreux menus de restaurants chinois.
