La plupart d'entre nous ont probablement mangé une forme de plat à emporter chinois américanisé. L'un des ingrédients les plus courants est le germe de soja. Saviez-vous que ce que nous appelons les germes de soja sont plus que probablement des germes de haricot mungo ? Que sont les haricots mungo et quelles autres informations sur les haricots mungo pouvons-nous trouver ? Découvrons-le!
Que sont les haricots mungo ?
Les graines de haricot mungo sont germées pour être utilisées fraîches ou en conserve. Ces haricots riches en protéines, 21 à 28 %, sont également de riches sources de calcium, de phosphore et d'autres vitamines. Pour les habitants des régions où les protéines animales sont rares, les haricots mungo sont une source importante de protéines.
Les haricots mungo sont membres de la famille des légumineuses et apparentés à l'adzuki et au niébé. Ces annuelles de saison chaude peuvent être soit de type dressé, soit de type vigne. Les fleurs jaune pâle sont portées en grappes de 12 à 15 au sommet.
À maturité, les gousses sont floues, d'environ 5 pouces (12,5 cm) de long, contenant 10 à 15 graines et de couleur variant du brun jaunâtre au noir. Les graines varient également en coloration et peuvent être jaunes, brunes, tachetées de noir ou même vertes. Les haricots mungo s'autopollinisent.
Informations sur le haricot mungo
Haricots mungo (Vigna radiée) sont cultivés en Inde depuis l'Antiquité et sont toujours cultivés en Asie du Sud-Est, en Afrique, en Amérique du Sud et en Australie. Le haricot peut porter une variété de noms tels que :
- gramme vert
- gramme d'or
- lutou
- regarde toi
- moyashimae
- ououd
- hacher le haricot suey
Aux États-Unis, la culture des haricots mungo était appelée pois chiche. Aujourd'hui, 15 à 20 millions de livres de haricots mungo sont consommés chaque année aux États-Unis et près de 75 % de cette quantité est importée.
Les haricots mungo peuvent être utilisés germés, frais ou en conserve, ou sous forme de haricot sec et peuvent être utilisés comme engrais vert et comme fourrage pour le bétail. Les haricots sélectionnés pour la germination doivent être de haute qualité. Généralement, des graines plus grosses avec une couleur verte brillante sont sélectionnées. Les graines qui ne répondent pas aux normes de germination sont utilisées pour le bétail.
Intrigué ? Continuez votre lecture pour savoir comment faire pousser des haricots mungo.
Comment faire pousser des haricots mungo dans le jardin
Lors de la culture des haricots mungo, le jardinier amateur doit utiliser les mêmes pratiques culturales que celles utilisées pour les haricots verts, sauf que les gousses seront laissées sur le buisson plus longtemps pour permettre aux haricots de sécher. Les haricots mungo sont une culture de saison chaude et mettent entre 90 et 120 jours pour mûrir. Les haricots mungo peuvent être cultivés à l'extérieur ou à l'intérieur.
Avant de semer les graines, préparez le lit. Les haricots mungo aiment les sols limoneux fertiles et sableux avec un excellent drainage et un pH de 6,2 à 7,2. Labourez le sol pour éliminer les mauvaises herbes, les grosses pierres et les mottes et amendez le sol avec quelques pouces de compost. Plantez les graines lorsque le sol s'est réchauffé à 65 degrés F. (18 C). Semez les graines à un pouce (2,5 cm) de profondeur et à deux pouces (5 cm) d'intervalle dans des rangées espacées de 30 à 36 pouces (76 à 91,5 cm). Gardez la zone exempte de mauvaises herbes, mais veillez à ne pas déranger les racines.
Fertilisez avec un aliment pauvre en azote, comme le 5-10-10, à raison de 2 livres (1 kg) par 100 pieds carrés (9,5 m²). Les haricots commencent à se former lorsque la plante mesure 15 à 18 pouces (38 à 45,5 cm) et que les gousses continuent de s'assombrir à mesure qu'elles mûrissent.
Une fois arrivé à maturité (environ 100 jours après le semis), arrachez la plante entière et suspendez-la au-dessus de votre tête dans un garage ou un hangar. Placez du papier ou du tissu propre sous les plantes pour attraper les gousses séchées qui pourraient tomber. Les gousses ne mûrissent pas toutes en même temps, alors récoltez la plante lorsqu'au moins 60 % des gousses sont mûres.
Séchez complètement les graines sur du papier journal. S'il reste de l'humidité lors du stockage, les fèves se détérioreront. Vous pouvez conserver les haricots complètement secs dans une boîte en verre hermétique pendant plusieurs années. La congélation des graines est également une excellente option de stockage et réduit la possibilité d'infestation d'insectes.
Cultiver des haricots mungo en intérieur
Si vous n'avez pas d'espace de jardin, essayez de faire germer les haricots mungo dans un bocal. Prenez simplement des haricots mungo séchés, rincez-les abondamment à l'eau courante froide puis transférez-les dans un grand bol en plastique. Couvrir les haricots d'eau tiède - 3 tasses (710 ml) d'eau pour chaque tasse de haricots. Pourquoi? Les haricots doublent de taille en absorbant l'eau. Couvrir le bol avec un couvercle de pellicule plastique et laisser toute la nuit à température ambiante.
Le lendemain, écumez la surface pour les flotteurs, puis versez l'eau à travers un tamis. Transférez les haricots dans un grand bocal en verre stérilisé avec un couvercle perforé ou une étamine fixée avec un élastique. Couchez le pot sur le côté et laissez-le dans un endroit frais et sombre pendant 3 à 5 jours. À ce stade, les germes devraient mesurer environ ½ pouce (1,5 cm) de long.
Rincez-les et égouttez-les à l'eau froide courante jusqu'à quatre fois par jour pendant cette phase de germination et retirez les haricots qui n'ont pas germé. Bien les égoutter après chaque rinçage et les remettre dans leur endroit frais et sombre. Une fois que les haricots sont complètement germés, rincez-les une dernière fois et égouttez-les, puis conservez-les au réfrigérateur.
