Vous aimez le pudding au tapioca ? Vous êtes-vous déjà demandé d'où vient le tapioca ? Personnellement, je ne suis pas du tout fan de tapioca, mais je peux vous dire que le tapioca est un amidon extrait de la racine d'une plante appelée Manioc ou Yuca (Manihot esculenta), ou simplement « plante de tapioca ». En fait, le tapioca n'est qu'un des nombreux délices que vous pouvez créer en utilisant les racines d'une plante de manioc. Le manioc a besoin d'au moins 8 mois de temps sans gel pour produire des racines, c'est donc une culture qui est plus idéale pour ceux qui vivent dans les zones USDA 8-11. Il est facile à cultiver et la récolte des racines de tapioca est assez facile aussi. Ainsi, les questions qui se posent sont : comment récolter une plante de tapioca et quand récolter la racine de tapioca ? Voyons, voulez-vous?
Quand récolter la racine de tapioca
Les racines peuvent être récoltées, cuites et consommées dès qu'elles se forment, mais si vous recherchez une récolte assez substantielle, vous voudrez peut-être attendre un moment. Certains cultivars précoces de manioc peuvent être récoltés dès 6 à 7 mois après la plantation. Cependant, la plupart des variétés de manioc sont généralement d'une grosseur récoltable vers 8-9 mois.
Vous pouvez laisser le manioc dans le sol jusqu'à deux ans, mais sachez que les racines deviendront dures, ligneuses et fibreuses vers la fin de cette période. Il est préférable de récolter votre plant de tapioca au cours de la première année environ.
Avant de récolter l'intégralité de votre plant de manioc, il est conseillé d'inspecter l'une de ses racines squameuses d'un brun foncé pour voir si cela vous convient, non seulement en termes de taille mais également d'un point de vue culinaire. À l'aide d'une truelle, faites doucement des fouilles exploratoires à côté de la plante. Votre recherche sera facilitée en sachant que les racines de manioc peuvent généralement être découvertes dans les premiers pouces (5 à 10 cm) de sol et ont tendance à pousser vers le bas et loin de la tige principale.
Une fois que vous avez découvert une racine, essayez de masser la saleté de la racine avec vos mains pour l'exposer. Coupez la racine là où le cou se rétrécit par la tige de la plante. Faites bouillir votre racine de manioc et faites-lui un test de goût. Si le goût et la texture vous sont favorables, vous êtes prêt pour la récolte des plants de tapioca ! Et, s'il vous plaît, n'oubliez pas de faire bouillir, car le processus d'ébullition élimine les toxines présentes sous forme brute.
Comment récolter une plante de tapioca
Une plante de manioc typique peut produire 4 à 8 racines ou tubercules individuels, chaque tubercule pouvant atteindre 8 à 15 pouces (20,5 à 38 cm) de long et 1 à 4 pouces (2,5 à 10 cm) de large. Lorsque vous récoltez des racines de tapioca, essayez de le faire sans endommager les racines. Les tubercules endommagés produisent un agent cicatrisant, l'acide coumarique, qui oxydera et noircira les tubercules quelques jours après la récolte.
Avant de récolter les racines de tapioca, coupez la tige de manioc à 0,5 m au-dessus du sol. La partie restante de la tige dépassant du sol sera utile pour l'extraction de la plante. Ameublir le sol autour et sous la plante avec une fourche à long manche - assurez-vous simplement que les points d'insertion de votre fourche à bêcher n'envahissent pas l'espace du tubercule, car vous ne voulez pas endommager les tubercules.
Vous pouvez continuer à détacher la plante du sol en secouant doucement la tige principale d'avant en arrière, de haut en bas jusqu'à ce que vous sentiez que la plante commence à se libérer du sol. En utilisant votre fourche de jardin pour soulever et ancrer la plante par le bas, saisissez la tige principale et tirez vers le haut et, espérons-le, vous aurez retiré la plante entière, avec son système racinaire, intact.
À ce stade, les tubercules peuvent être retirés de la base de la plante à la main. Les racines de manioc fraîchement récoltées doivent être consommées ou transformées dans les quatre jours suivant la récolte avant qu'elles ne commencent à se détériorer. Tapioca, quelqu'un ?
