Vous cherchez à agrandir votre potager-racine? Un légume-racine délicieux et délicieux obtenu à partir de plantes de céleri-rave pourrait bien être le ticket. Si vous lisez ceci quelque part en Amérique du Nord, il est très possible que vous n'ayez jamais essayé ou vu de céleri-rave. Alors, qu'est-ce que le céleri-rave et où pousse le céleri-rave ? Continuez à lire pour en savoir plus.
Où pousse le céleri-rave ?
La culture et la récolte du céleri-rave se produisent principalement dans le nord de l'Europe et dans toute la région méditerranéenne. La culture du céleri-rave est également présente en Afrique du Nord, en Sibérie et en Asie du sud-ouest et même de façon minime en Amérique du Nord, où le cultivar « Diamant » est très probablement cultivé. La plante est indigène de la Méditerranée et a longtemps été un légume-racine populaire dans une variété de cuisines européennes.
Qu'est-ce que le céleri-rave ?
Bien que les feuilles soient comestibles, les plants de céleri-rave sont cultivés pour leur racine ou leurs hypocotyles assez gros, qui peuvent être récoltés lorsque le bulbe mesure environ 10 cm de diamètre. Plus petit est mieux dans ce cas, car la racine la plus grosse a tendance à devenir dure et plus difficile à traiter, c'est-à-dire à éplucher et à couper. La racine est utilisée crue ou cuite et a un goût semblable à celui des tiges de céleri des variétés de jardin courantes avec lesquelles elle partage une certaine lignée.
Céleri-rave, Apium graveolens var. rapaceum, est aussi souvent appelé céleri-rave, céleri pomme, céleri à racine de navet et céleri allemand. Les plants de céleri-rave sont résistants au froid et la racine elle-même a une longue durée de conservation d'environ trois à quatre mois, à condition qu'elle soit stockée entre 32 et 41 F (0-5 C) dans des conditions humides et le feuillage enlevé. Bien qu'il s'agisse d'un légume-racine, le céleri-rave contient comparativement très peu d'amidon, entre 5 et 6 pour cent en poids.
Le céleri-rave, membre de la famille du persil (ombellifères), peut être consommé en tranches, râpé, rôti, cuit, blanchi, et est particulièrement sublime en purée de pommes de terre. L'extérieur de la racine est noueux, de teinte brune et doit être pelé pour révéler l'intérieur blanc brillant avant utilisation. Bien que cultivés pour leur racine savoureuse, les plants de céleri-rave sont un bel ajout au jardin avec un feuillage vert printanier qui est principalement résistant aux parasites.
Céleri-rave
Le céleri-rave nécessite environ 200 jours jusqu'à maturité et peut être planté dans les zones de croissance USDA 7 et plus chaudes dans un terreau léger et bien drainé avec un pH compris entre 5,8 et 6,5. Plantez les graines au début du printemps dans un châssis froid ou à l'intérieur quatre à six semaines avant la transplantation. Le céleri-rave peut également être planté en été pour une récolte hivernale ou printanière dans certaines régions.
Les graines mettront environ 21 jours à germer. Une fois que les semis ont atteint une hauteur de 2 à 2 ½ pouces (5-6 cm), transplantez-les dans le jardin dans un endroit ensoleillé, espacés de 6 pouces (15 cm) par 24 pouces (61 cm), deux semaines avant la moyenne. dernière gelée de l'hiver. Soit les pailler avec de la paille ou des feuilles pour protéger la racine, soit placer les plants sur une colline.
Fertiliser et surveiller l'irrigation des plantes. La taille des racines est compromise par le stress, comme la sécheresse, mais est plus tolérante au gel léger que son homologue de céleri.
Récolte du céleri-rave
La racine de céleri-rave peut être récoltée presque à tout moment, mais comme mentionné, elle est plus facile à gérer lorsque la racine est plus petite. Le céleri-rave a une saveur maximale après le premier gel à l'automne et peut être laissé languir dans le jardin pour être récolté au besoin.
Il en existe plusieurs variétés telles que :
- Céleri Géant Prague (alias Prague)
- Prague lisse
- Grand Prague lisse
- Monarque
- Brillant
Différentes tailles de racines et de temps de récolte (de 110 à 130 jours) sont disponibles, des variétés génériques aux variétés anciennes.
