L'artichaut chinois donne un petit tubercule populaire dans la cuisine asiatique. En dehors de l'Asie où on le trouve souvent mariné, les plants d'artichaut chinois sont des raretés. Importée en France, la plante porte le plus souvent le nom de Crosne, du nom du village français dans lequel elle a été initialement cultivée.
Aujourd'hui, les crosnes (ou chorogi) peuvent être trouvés dans les boutiques gastronomiques spécialisées et les restaurants haut de gamme avec un prix correspondant, mais vous pouvez également cultiver le vôtre. Lisez la suite pour savoir comment faire pousser et quand récolter les artichauts chinois.
Que sont les artichauts chinois ?
L'usine d'artichaut chinois (Stachys affinis) est un légume-racine vivace de la famille de la menthe. Comme les plantes à la menthe, l'artichaut chinois a une propension à pousser sans raison et peut facilement dépasser un jardin.
Ils ont un feuillage qui ressemble beaucoup aux feuilles de menthe verte sur les plantes à croissance basse résistantes à la zone 5. Utilisé à la fois comme herbe culinaire et plante médicinale, la plupart des cultures d'artichauts chinois sont faites pour les délicieux tubercules, qui peuvent être consommés frais ou cuits et ont une saveur de noisette semblable à la châtaigne d'eau ou au jicama.
Au milieu ou à la fin de l'été, les petites plantes sont décorées de jolis épis de fleurs roses à mauves.
Comment faire pousser des artichauts chinois
Les plantes d'artichaut de Chine sont cultivées pour les petits tubercules qu'elles produisent, appelés crosnes, qui sont devenus en quelque sorte une sensation culinaire. Ces tubercules sont longs à récolter et ont une durée de conservation très courte une fois déterrés, ce qui contribue à leur rareté et à leur prix élevé.
Malgré leur prix raisonnable, les crosnes ont une multitude d'utilisations. Ils peuvent être consommés frais comme une carotte, mélangés à des salades ou cuits dans des soupes, sautés, sautés ou cuits à la vapeur.
Heureusement, la culture de l'artichaut chinois est une affaire simple. Les plantes préfèrent un sol bien drainé en plein soleil. Le sol doit cependant être maintenu humide et paillé. En raison de ses tendances envahissantes, plantez l'artichaut chinois dans une zone éloignée des autres plantes. Le printemps est un bon moment pour planter les tubercules.
Quand récolter l'artichaut chinois
Les plants d'artichaut chinois mettent environ 5 à 7 mois pour développer des tubercules. Ils sont prêts à être récoltés à tout moment en automne et en hiver lorsque la plante est en dormance.
La croissance supérieure peut être détruite par le gel, mais les tubercules eux-mêmes sont assez robustes et peuvent être laissés sous terre pour une récolte ultérieure. Soulevez les tubercules comme vous le feriez avec des pommes de terre. Il est presque impossible de trouver tous les tubercules, mais ceux qui restent pousseront au fil des saisons.
La culture de l'artichaut chinois est extrêmement simple et, parce que la plante est vivace, fournira au jardinier des années de délicieux tubercules. Bien que cela puisse être envahissant, au moment de la récolte, la taille de la plante peut être retardée en la tirant simplement vers le haut.
