Les poireaux font partie de la famille des oignons, mais au lieu de former un bulbe, ils forment une longue tige. Les Français appellent parfois ce légume nutritif l'asperge du pauvre. Les poireaux sont riches en vitamines C, A et en acide folique, et ils contiennent également du kaempférol, un composé phytochimique censé aider à prévenir le cancer. Apprenons-en plus sur la cueillette des plants de poireaux dans le jardin pour profiter de tout ce qu'ils ont à offrir.
Quand récolter les poireaux
La plupart des poireaux mûrissent 100 à 120 jours après le semis des graines, mais quelques variétés mûrissent en aussi peu que 60 jours. Commencez la récolte lorsque les tiges mesurent environ 2,5 cm de diamètre. Selon votre climat, vous pourriez récolter des plants de poireaux de la fin de l'été jusqu'au début du printemps. Cueillir des plants de poireaux qui arrivent à maturité à différents moments de l'année vous permet de prolonger la récolte.
Les poireaux sont mieux utilisés frais, mais si vous devez les conserver, enveloppez-les dans une serviette en papier humide et placez-les dans un sac en plastique au réfrigérateur pendant sept à 10 jours. Les poireaux plus petits se conservent le plus longtemps, utilisez donc les plus gros en premier. Ne les coupez pas avant d'être prêt à les utiliser.
Comment récolter les poireaux
Récoltez les poireaux du sol meuble en les tirant vers le haut. Les retirer d'un sol lourd peut blesser les racines. Utilisez une fourche de jardin pour atteindre sous les racines et les soulever du sol argileux lourd. Secouez les plantes et brossez autant de terre que possible, puis rincez-les abondamment. Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur juste avant utilisation et rincez les restes de terre.
Commencez tôt la récolte des poireaux du jardin en coupant quelques feuilles avant que la plante ne soit prête à être récoltée. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les feuilles de la plante. Récolter trop de feuilles rabougrit les plantes, alors prenez juste quelques feuilles de chacune.
Les poireaux ont une durée de conservation limitée, mais vous pouvez hiverner une partie de la récolte dans le jardin. À l'approche de l'hiver, remuez le sol autour des plantes et recouvrez-les d'une épaisse couche de paillis. Utilisez cette méthode pour prolonger la récolte et profiter de poireaux frais jusqu'en hiver. Certaines variétés hivernent mieux que d'autres. Recherchez des variétés telles que « King Richard » et « Tadorna Blue », qui sont sélectionnées pour l'hivernage.
Maintenant que vous savez quand et comment récolter les poireaux dans le jardin, vous pouvez profiter des bienfaits d'un mode de vie sain.
