Une recherche rapide d'informations sur les champignons enoki révèle de nombreux noms communs, parmi lesquels tige de velours, champignon d'hiver, pied de velours et enokitake. Ce sont des champignons très délicats sous une forme presque filamenteuse. Ce sont souvent les seuls champignons disponibles en hiver. La culture des champignons enoki en culture se fait dans l'obscurité, ce qui donne des champignons blancs et minces.
Si vous aimez manger des champignons enoki, vous pouvez essayer de les cultiver vous-même. Si vous voulez apprendre à cultiver des champignons enoki, il existe de nombreux kits et inoculums disponibles. La plupart des articles nécessaires sont faciles à trouver et les récipients en verre ménagers peuvent être utilisés une fois stérilisés.
Informations sur les champignons Enoki
Les enoki sauvages ressemblent très peu aux formes cultivées. Ils poussent sur du bois pourri, en particulier des ormes morts dans les bois. Les enoki sauvages ont de petites calottes brunes et forment des grappes. Lors de la recherche de nourriture, il est important de faire une empreinte de spores pour chaque champignon récolté. C'est parce que les champignons ressemblent étroitement à la mortelle Galerine automnale.
Les enoki cultivés sont blancs et ressemblent à des nouilles. C'est parce qu'ils poussent dans l'obscurité et que les tiges s'étirent pour essayer d'atteindre la lumière. Manger des champignons enoki fournit des protéines, des fibres alimentaires, des acides aminés et des vitamines B1 et B2.
Comment faire pousser des champignons Enoki
La première étape de la culture des champignons enoki consiste à trouver le frai et le milieu de culture. Le substrat de culture peut également être de la sciure de bois vieillie. Ensuite, sélectionnez des récipients en verre et stérilisez-les. Mélanger le blanc dans le milieu à fond.
Remplissez la bouteille de milieu et stockez-la à un endroit où les températures sont de 72 à 77 degrés F. (22 à 25 C.) et l'humidité est très élevée. Si vous voulez des champignons blancs, gardez les bocaux dans un endroit sombre; sinon, vous obtiendrez des chapeaux bruns, qui sont toujours délicieux.
Dans quelques semaines, le mycélium devrait être évident. Une fois qu'il a recouvert le milieu, déplacez les pots où les températures sont de 50-60 degrés F. (10-15 C.). Cela favorise la formation des chapeaux.
Manger des champignons Enoki
Le profil élancé des champignons signifie qu'ils ont peu de temps de cuisson et doivent être ajoutés à la fin d'un plat. Enoki est couramment utilisé dans la cuisine asiatique, mais ajoute de la saveur et de la texture à toute cuisine. Vous pouvez les ajouter crues aux salades, les mettre sur un sandwich ou simplement les grignoter. Les sautés et les soupes sont des utilisations classiques.
On pense que les champignons améliorent la santé en renforçant le système immunitaire et en traitant les problèmes de foie. Il existe même une petite école d'opinion selon laquelle les champignons peuvent réduire la taille des tumeurs, mais aucune preuve scientifique n'y est liée.
