Ail des bois des bois, ou Allium ursinum, est une plante d'ail productive et aimant l'ombre que vous recherchez dans les bois ou que vous cultivez directement dans votre jardin. Aussi connu sous le nom de ramson ou rampes (différentes espèces de rampes d'ail des bois), cet ail des bois sauvage est facile à cultiver et peut être utilisé en cuisine et en médecine.
Informations sur l'usine Ramson
Que sont les ramsons ? Les ramsons sont des plantes d'ail sauvage que vous pouvez voir lors d'une promenade dans les bois. Ils poussent bien à l'ombre d'une forêt mais pousseront aussi au soleil. L'ail sauvage des bois produit de jolies fleurs blanches au printemps et des feuilles, fleurs et bulbes comestibles. Les feuilles sont mieux appréciées avant la floraison des plantes.
À ne pas confondre avec l'ail sauvage que l'on trouve souvent dans les pelouses, l'ail des bois ressemble un peu au muguet, en termes de feuilles. Au jardin, il fait un joli couvre-sol ou une plante à remplir dans un endroit ombragé. Faites attention, cependant, autour de vos autres lits, car les ramsons peuvent devenir envahissants et se propager de manière agressive, tout comme ses cousins de mauvaises herbes.
À des fins culinaires, récoltez les feuilles avant que les fleurs n'émergent au printemps. Les feuilles ont une saveur d'ail délicate qui peut être appréciée crue. Une fois cuits, les rampsons perdent cette saveur et développent plutôt un goût d'oignon. Vous pouvez également récolter et profiter des fleurs crues. Les bulbes, une fois récoltés, peuvent être utilisés comme n'importe quel autre type d'ail. Si vous voulez que les plantes reviennent année après année, n'utilisez pas tous les bulbes.
Traditionnellement, les ramsons ont été utilisés pour stimuler la digestion, comme agent antimicrobien, comme aliment détoxifiant et pour traiter les symptômes des maladies respiratoires, comme le rhume et la grippe. Il peut également être utilisé pour les éruptions cutanées et les plaies.
Comment faire pousser des ramsons
Si vous avez le bon endroit pour cela, la culture de l'ail des bois est facile. Les ramsons ont besoin d'un sol limoneux bien drainé avec du soleil à l'ombre. L'excès d'humidité est l'un des rares problèmes que vous rencontrerez pour faire pousser cette plante d'ail sauvage, alors amendez votre sol avec du sable si nécessaire pour l'aider à mieux s'écouler. Trop d'eau peut provoquer la pourriture des bulbes.
Une fois installé dans un carré dans votre jardin ou votre cour, vous n'aurez rien à faire pour que vos ramsons grandissent. Tant que vous laissez certains bulbes dans le sol, ils reviendront chaque année et il n'y a pas de maladies ou de ravageurs majeurs qui les affectent.
