Les échalotes sont le choix parfait pour ceux qui hésitent sur les fortes saveurs d'oignon ou d'ail. Membre de la famille Allium, les échalotes sont faciles à cultiver, mais même ainsi, vous pourriez vous retrouver avec des plants d'échalotes boulonnés. Cela signifie que les échalotes fleurissent et n'est généralement pas souhaitable.
Alors, que faire contre la floraison des échalotes ? Existe-t-il des échalotes résistantes aux boulons?
Pourquoi mes échalotes boulonnent-elles?
Les échalotes, comme les oignons et l'ail, sont des plantes qui fleurissent naturellement une fois tous les deux ans. Si vos échalotes fleurissent la première année, elles sont définitivement prématurées. Cependant, les plants d'échalotes boulonnés ne sont pas la fin du monde. La floraison des échalotes donnera probablement des bulbes plus petits, mais toujours utilisables.
Lorsque le temps est exceptionnellement humide et frais, un pourcentage d'échalotes s'envolera du stress. Que faire si vos échalotes fleurissent ?
Coupez la hampe (fleur) du plant d'échalote. Coupez la fleur en haut du pied ou si elle est assez grosse, coupez-la à environ un pouce au-dessus du bulbe, évitez d'endommager les feuilles. Ne jetez pas les scapes ! Les scapes sont un délice culinaire sur lequel le chef s'évanouit. Ils sont absolument délicieux cuits ou utilisés comme des oignons verts.
Une fois la hampe retirée, le bulbe d'échalote ne se développera plus. Vous pouvez les récolter à ce stade ou simplement les laisser ou les « stocker » dans le sol. Si seulement une partie des échalotes ont monté, utilisez-les en premier car celles qui n'ont pas fleuri finiront par mûrir sous terre et pourront être récoltées plus tard.
Si la hampe est allée jusqu'à être complètement ouverte, une autre option consiste à récolter les graines pour les utiliser l'année suivante. Si vous n'avez que des plants d'échalotes boulonnés et une offre excédentaire soudaine à cette récolte, hachez-les et congelez-les pour une utilisation ultérieure.
