Il peut être frustrant d'avoir un plant de tomate plein de tomates vertes sans aucun signe qu'elles deviendront un jour rouges. Certaines personnes pensent qu'une tomate verte ressemble beaucoup à une casserole d'eau; si vous le regardez, rien ne semble se passer. La question devient donc « Pourquoi les tomates deviennent-elles rouges ? »
Aussi frustrant que puisse être l'attente, vous serez heureux de savoir qu'il y a quelques choses qui peuvent accélérer ou ralentir la vitesse à laquelle une tomate devient rouge.
Qu'est-ce qui fait que les tomates deviennent rouges ?
Le principal déterminant de la vitesse à laquelle une tomate devient rouge est la variété. Les variétés à petits fruits deviendront rouges plus rapidement que les variétés à gros fruits. Cela signifie qu'une tomate cerise ne mettra pas autant de temps à devenir rouge qu'une tomate Beefsteak. La variété déterminera combien de temps il faut à une tomate pour atteindre le stade vert mûr. Les tomates ne peuvent pas devenir rouges, même lorsqu'elles sont forcées par la technologie moderne, à moins qu'elles n'aient atteint le stade de maturité verte.
Un autre facteur dans le temps qu'il faut pour qu'une tomate devienne rouge est la température extérieure. Les tomates ne produiront que du lycopène et du carotène, deux substances qui aident une tomate à devenir rouge, entre les températures de 50 et 85 ° F (10-29 ° C). S'il fait plus froid que 50 F./10 C., ces tomates resteront d'un vert tenace. Toute température supérieure à 85 F./29 C., et le processus qui produit du lycopène et du carotène s'arrête brutalement.
Les tomates sont déclenchées pour devenir rouges par un produit chimique appelé éthylène. L'éthylène est inodore, insipide et invisible à l'œil nu. Lorsque la tomate atteint le stade de maturité verte approprié, elle commence à produire de l'éthylène. L'éthylène interagit ensuite avec le fruit de la tomate pour lancer le processus de maturation. Des vents constants peuvent éloigner le gaz éthylène du fruit et ralentir le processus de maturation.
Si vous constatez que vos tomates tombent de la vigne, soit arrachées soit à cause du gel, avant qu'elles ne deviennent rouges, vous pouvez placer les tomates non mûres dans un sac en papier. À condition que les tomates vertes aient atteint le stade de maturité verte, le sac en papier emprisonnera l'éthylène et aidera à faire mûrir les tomates.
Il n'y a pas beaucoup de choses qu'un jardinier peut faire pour accélérer le processus de maturation des tomates qui sont encore sur la plante. Mère Nature ne peut pas être facilement contrôlée et elle joue un rôle majeur dans la rapidité avec laquelle les tomates deviennent rouges.
