Il existe deux plantes appelées châtaignes d'eau : Eleocharis dulcis et Trapa natans. L'un est généralement considéré comme envahissant tandis que l'autre peut être cultivé et consommé dans un certain nombre de plats asiatiques et de sautés. Continuez à lire pour plus d'informations sur ces plantes de châtaigne d'eau.
Faits sur la châtaigne d'eau
Trapa natans, parfois appelée « noix jésuite » ou « caltropes d'eau », est une plante aquatique avec d'énormes feuilles flottantes cultivées dans des étangs. Cultivé en Chine et couramment utilisé dans cette cuisine, il est également cultivé dans une moindre mesure en Europe du Sud et en Asie. Ce type est considéré comme envahissant dans la plupart des régions.
E. dulcis est également cultivé dans des étangs principalement en Chine et le tubercule comestible est ensuite récolté pour l'alimentation. Ces châtaignes d'eau appartiennent à la famille des carex (Cyperaceae) et sont de véritables plantes aquatiques ne poussant que dans l'eau. Dans le corps de cet article, nous nous concentrerons sur la culture de ce type de châtaigne d'eau.
Un autre fait de la châtaigne d'eau est son contenu nutritionnel; les châtaignes d'eau sont assez riches en sucre à 2-3 pour cent et contiennent 18 pour cent d'amidon, 4-5 pour cent de protéines et très peu de fibres (1 pour cent). Ces délices croustillants ont une multitude d'autres noms communs tels que: waternut, horse's hoof, matai, hon matai, Kweilin matai, pi chi, pi tsi sui matai et kuro-kuwai.
Qu'est-ce qu'une châtaigne d'eau ?
Les châtaignes d'eau en croissance ressemblent à d'autres ruées vers l'eau avec quatre à six tiges en forme de tube qui dépassent de 3 à 4 pieds au-dessus de la surface de l'eau. Ils sont cultivés pour leurs rhizomes de 1 à 2 pouces, qui ont une chair blanche croquante et appréciés pour leur douce saveur de noisette. Les tubercules ressemblent un peu à des bulbes de glaïeuls et sont de couleur brun sale à l'extérieur.
Ce sont des ingrédients extrêmement appréciés dans de nombreuses cuisines asiatiques ainsi que culturellement. On les retrouve non seulement dans les sautés, où la texture croquante est conservée grâce aux hémicellulos présents dans les tubercules, mais aussi dans les boissons sucrées ou les sirops. Les châtaignes d'eau sont également utilisées à des fins médicinales dans la culture asiatique.
Pouvez-vous faire pousser des châtaignes d'eau ?
Les châtaignes d'eau en croissance sont principalement cultivées en Chine et importées aux États-Unis et dans d'autres pays. Rarement, des tentatives ont été faites pour cultiver aux États-Unis; cependant, il a été essayé en Floride, en Californie et à Hawaï avec un succès commercial limité.
Les châtaignes d'eau nécessitent une irrigation contrôlée et 220 jours sans gel pour atteindre leur maturité. Les cormes sont plantés à une profondeur de 4 à 5 pouces dans le sol, espacés de 30 pouces en rangées, puis le champ est inondé pendant une journée. Après cela, le champ est drainé et les plantes peuvent pousser jusqu'à ce qu'elles atteignent 12 pouces de haut. Puis, encore une fois, le champ est inondé et le reste pour la saison estivale. Les cormes atteignent la maturité à la fin de l'automne et le champ est drainé 30 jours avant la récolte.
Les châtaignes d'eau ne peuvent pas exister dans les marécages ou les marécages à moins que des fossés ou des digues ne soient en place pour contrôler les niveaux d'eau. Cela dit, la question : « Pouvez-vous faire pousser des châtaignes d'eau ? prend un sens un peu différent. Il est peu probable que le jardinier amateur réussisse à faire pousser des châtaignes d'eau. Cependant, ne désespérez pas. La plupart des épiciers de toutes tailles proposent des châtaignes d'eau en conserve pour satisfaire ce yen pour un peu de croquant dans votre prochain sauté.
