La courgette est un légume prolifique à croissance rapide qui, en une minute, mesurera 8 cm (3 pouces) de long et devient pratiquement du jour au lendemain un monstre long d'un pied et demi (46 cm). Il n'est pas toujours facile de savoir quand cueillir des fruits et légumes et les courgettes ne font pas exception. Alors, quand les courgettes sont-elles prêtes à être cueillies ? Lisez la suite pour découvrir toute la saleté sur comment et quand récolter les courgettes.
Récolte de courgettes
La courgette est une courge d'été, membre de la famille des Cucurbita parmi laquelle résident également les melons, les citrouilles, les concombres et les courges. La courgette remonte à 5500 av. dans les régions septentrionales de l'Amérique du Sud. Il a ensuite été « découvert » par les explorateurs européens et introduit dans leurs pays d'origine.
La courgette pousse sur une plante touffue et non vigne avec de grandes feuilles vert foncé parsemées de stries gris argenté. Ces grandes feuilles fournissent de l'ombre au fruit mais ont également tendance à jouer à "cache-n' seek" avec lui. Par conséquent, une minute vous avez de minuscules courgettes et apparemment dans la suivante, des fruits gargantuesques. C'est pourquoi la cueillette vigilante des plants de courgettes est si importante. Le fruit mammouth a tendance à devenir filandreux à l'intérieur avec un extérieur dur. En règle générale, lorsque vous cueillez des plants de courgettes, vous recherchez des fruits plus petits et tendres, sucrés et doux.
Les plantes produisent des fleurs mâles et femelles, ce qui en fait une courge parfaite à cultiver pour ceux qui ont un espace limité, car la plante n'a pas besoin d'une autre pour fructifier. Croyez-moi, une plante saine produira plus qu'assez de fruits pour la plupart des petites familles. En fait, la récolte et la conservation des courgettes au bon moment et dans des conditions appropriées fourniront sans aucun doute suffisamment de fruits non seulement à votre famille, mais également à vos amis et à votre famille élargie ! Alors, quand les courgettes sont-elles prêtes à être cueillies ?
Comment et quand récolter les courgettes
Idéalement, la récolte des courgettes commencera lorsque vous aurez des fruits de 15 à 20 cm de long. Certains cultivars ont des fruits encore comestibles mesurant jusqu'à un pied (31 cm) de long. Cela dit, si vous laissez le fruit trop longtemps, les graines et l'écorce durcissent, le rendant désagréable au goût.
Si vous cueillez souvent, la production de fruits est accélérée, ce qui peut être une bonne chose ou non. Si vous constatez que vous et les vôtres vous noyez dans plus de courgettes que vous ne pouvez raisonnablement en utiliser, laissez quelques fruits sur la plante pour ralentir la production.
Les fruits doivent également être vert foncé (jaune ou blanc selon la variété) et fermes. Si le fruit est pâteux, il est probablement en train de pourrir et doit être jeté.
Récolter et conserver les courgettes
Ne vous contentez pas de retirer les fruits de la plante lors de la récolte des courgettes. Vous allez probablement endommager la plante. Coupez le fruit de la plante au niveau de la tige.
Avec ses larges feuilles, les courgettes peuvent être difficiles à repérer, c'est pourquoi les géants se cachent souvent là où vous n'aviez jamais remarqué de fruits auparavant. Vérifiez sous les feuilles pour les fruits cachés. Soyez prudent lorsque vous chassez, de peur d'endommager les feuilles et les tiges fragiles.
Maintenant que vous avez récolté le fruit, comment le conservez-vous ? Conservez les courgettes non lavées dans un sac en plastique perforé ou ouvert jusqu'à une semaine ou congelez les fruits pour les utiliser plus tard. Il y a plusieurs façons de faire ça. Je râpe les courgettes non pelées, les égoutte dans une passoire, puis les presse doucement pour éliminer l'excès d'humidité.
Placez-le dans des sacs de congélation scellés de la taille d'un quart et congelez-les à plat afin qu'ils puissent être empilés dans le congélateur. Je le déchique car le résultat final sera probablement du pain aux courgettes ou des gâteaux aux courgettes frits. Vous pouvez également laver les fruits, les sécher et les couper en cubes d'un pouce (2,5 cm), puis les congeler dans des sacs de congélation. Dans tous les cas, les courgettes surgelées se conservent jusqu'à trois mois.
