Les raisins ont besoin de beaucoup de jours chauds pour mûrir et ils ne mûrissent que sur la vigne. Cela rendait la culture des raisins dans la zone 5 ou plus froide difficile, voire impossible, mais les nouvelles variétés de raisins résistants au froid rendent la culture de la vigne pour la zone 5 prometteuse. Lisez la suite pour en savoir plus sur ces cépages résistants au froid de la zone 5.
Cultiver du raisin dans la zone 5
Dans les régions plus froides, le choix du bon cépage est crucial. Ils doivent pouvoir mûrir avant les premières gelées. Même avec des cépages résistants au froid, le jardinier du nord laissera probablement les raisins sur la vigne jusqu'au début de l'automne, parfois jusqu'au premier gel meurtrier de la saison.
Cela met le producteur dans une zone périlleuse. Les raisins ne mûriront pas sur la vigne, mais un gel dur les ruinera. Un test gustatif continu est le seul véritable moyen de voir si les raisins sont prêts à être récoltés. Plus ils restent longtemps sur le vin, plus ils deviennent sucrés et juteux.
Les cépages rustiques sont sélectionnés à partir de raisins indigènes que l'on trouve dans toute la moitié est du nord de l'Amérique du Nord. Bien que le fruit de ce cépage régional soit petit et moins que savoureux, il est très résistant au froid. Les éleveurs ont donc croisé ces raisins avec d'autres variétés de raisins de cuve, de table et de gelée pour créer des raisins hybrides qui survivent aux températures plus fraîches du nord et à la saison de croissance plus courte.
Raisins de cuve de la zone 5
Il fut un temps où les cépages nordiques manquaient de filiation viticole, les rendant ainsi trop acides pour la vinification. Mais les raisins résistants au froid d'aujourd'hui ont été sélectionnés pour être plus riches en sucres, de sorte que les raisins de cuve de la zone 5 sont maintenant disponibles pour les producteurs du Nord. La liste de ces cépages appropriés est maintenant assez longue.
Pour obtenir de l'aide sur le choix des meilleurs raisins de cuve pour votre région, contactez votre service d'extension du comté local. Ils peuvent fournir des analyses de sol, des publications gratuites et à faible coût ainsi que des connaissances verbales sur les raisins de cuve qui fonctionnent le mieux pour votre région.
Cépages Zone 5
Il existe également un grand nombre de cépages de la zone 5 pour d'autres usages. Il existe même des cultivars de raisin qui poussent bien dans les zones 3 et 4, ce qui conviendrait certainement à la culture en zone 5.
Les cépages de la zone 3 comprennent Beta, Valiant, Morden et Atcan.
- Bêta est le cépage rustique original avec des fruits pourpres profonds qui est idéal pour les confitures, gelées et jus ainsi que pour manger sur place.
- Vaillant est encore plus robuste que Beta avec des fruits qui mûrissent plus tôt.
- Morden est un hybride récent qui est le raisin de table vert le plus rustique disponible.
- Atcan est un nouvel hybride de raisin blush avec de petits raisins qui sont bons pour le jus de raisin blanc, mangent à l'improviste et avec le potentiel pour une utilisation dans la vinification.
Les raisins adaptés à la culture dans la zone 4 comprennent le Minnesota 78, Frontenac, LaCrescent, Elelweiss.
- Minnesota 78 est un hybride basé sur Beta mais avec une saveur bien meilleure et moins de rusticité, et est excellent pour une utilisation dans la conservation et l'extraction de jus.
- Frontenac est un producteur prolifique de grosses grappes de fruits bleu-violet couramment utilisés pour faire de la gelée et un excellent vin rouge.
- LaCrescent est un cépage blanc doré qui a été élevé pour la vinification mais qui est, malheureusement, sensible à plusieurs maladies.
- Elelweiss est l'un des raisins verts les plus rustiques et les plus résistants aux maladies et est délicieux consommé frais ou utilisé pour faire du vin blanc doux.
Les cépages de la zone 5 comprennent le Concord, le Fredonia, le Gewurztraminer, le Niagara et le Catawba. Il existe de nombreux autres cultivars adaptés à la zone 5, mais ceux-ci sont parmi les plus populaires.
- Raisin Concorde est omniprésent avec la gelée et le jus de raisin et est également bon mangé frais.
- Fredonia est une version plus robuste de Concord et mûrit plus tôt.
- Gewurztraminer fait un beau vin riche et corsé et est l'un des cépages blancs commerciaux les plus robustes.
- Niagara est un cultivar très populaire connu pour ses délicieux raisins de table verts.
- Catawba est un cépage rouge très doux qui est utilisé pour faire des vins doux ou effervescents.
