Des fleurs différentes font-elles un miel différent ? Si vous avez déjà remarqué des bouteilles de miel classées comme fleurs sauvages, trèfle ou fleur d'oranger, vous avez peut-être posé cette question. Bien sûr la réponse est oui. Le miel fabriqué à partir de différentes fleurs que les abeilles ont visitées a des propriétés variables. Voici comment cela fonctionne.
Comment les fleurs affectent-elles le miel ?
Le miel a du terroir, terme plus souvent utilisé par les vignerons. Il vient du terme français qui signifie "goût du lieu". Tout comme les raisins de cuve prennent certaines saveurs du sol et du climat dans lesquels ils poussent, le miel peut avoir une variété de saveurs et même de couleurs ou d'arômes en fonction de l'endroit où il a été fabriqué, des types de fleurs utilisées, du sol et du climat.
Il peut être évident que le miel produit par les abeilles collectant le pollen des fleurs d'oranger aura un goût différent du miel provenant des mûres ou même des fleurs de café. Cependant, il peut aussi y avoir des différences de terroir plus subtiles entre les miels produits en Floride ou en Espagne, par exemple.
Types de miel de fleurs
Recherchez les variétés de miel des apiculteurs locaux et des marchés de producteurs. La plupart du miel que vous trouvez à l'épicerie a été pasteurisé, un processus de chauffage et de stérilisation qui élimine une grande partie des distinctions de saveur uniques.
Voici quelques variétés intéressantes de miel de différentes fleurs à rechercher et à essayer :
- Sarrasin - Le miel de sarrasin est sombre et riche. Il ressemble à de la mélasse et a un goût malté et épicé.
- Bois dur - Le miel de bois de laurier se trouve le plus souvent dans la région des Appalaches. Il a une couleur pêche claire avec une saveur complexe d'anis sucré et épicé.
- Tilleul - Issu des fleurs du tilleul d'Amérique, ce miel est léger et frais en saveur avec un goût persistant.
- Avocat - Recherchez ce miel en Californie et dans d'autres États qui cultivent des avocatiers. Il est de couleur caramel avec un arrière-goût floral.
- Fleur d'oranger - Le miel de fleur d'oranger est doux et floral.
- Tupelo - Ce miel classique du sud des États-Unis provient de l'arbre tupelo. Il a une saveur complexe avec des notes de fleurs, de fruits et d'herbes.
- Café - Ce miel exotique à base de fleur de café n'est peut-être pas fabriqué localement là où vous vivez, mais il vaut la peine de le trouver. La couleur est sombre et la saveur riche et profonde.
- chauffage - Le miel de bruyère est un peu amer et a un arôme fort.
- Fleur sauvage - Cela peut englober un certain nombre de types de fleurs et indique généralement que les abeilles avaient accès aux prairies. Les saveurs sont généralement fruitées mais peuvent être plus intenses ou délicates selon les fleurs spécifiques utilisées.
- Eucalyptus - Ce miel délicat d'eucalyptus a juste une pointe de saveur mentholée.
- Myrtille - Trouvez ce miel là où poussent les myrtilles. Il a une saveur fruitée et acidulée avec un soupçon de citron.
- Trèfle - La plupart du miel que vous voyez à l'épicerie est fabriqué à partir de trèfle. C'est un bon miel général avec une saveur douce et florale.
