Ces derniers temps, les croustilles à base de patate douce, de yucca et de panais ont fait fureur - soi-disant comme une option plus saine pour les croustilles, frites et chargées de sel. Une autre option plus saine serait de cultiver et de récolter vos propres racines de taro, puis de les transformer en chips. Lisez la suite pour savoir comment faire pousser et récolter le taro dans votre propre jardin.
Cultiver du taro comestible dans le jardin pour se nourrir
Le taro, membre de la famille des Araceae, est le nom commun sous lequel résident un grand nombre de plantes. Au sein de la famille, il existe de nombreux cultivars de variétés de taro comestibles adaptées au jardin. Parfois appelé «oreilles d'éléphant» en raison des grandes feuilles de la plante, le taro est également appelé «dasheen».
Cette plante vivace tropicale à subtropicale est cultivée pour son tubercule sucré féculent. Le feuillage peut également être mangé et est cuit autant que les autres légumes verts. Il est riche en minéraux et en vitamines A, B et C. Dans les Caraïbes, les légumes verts sont réputés cuits dans un plat appelé callaloo. Le tubercule est cuit et réduit en purée en une pâte, appelée poi, qui était autrefois un aliment de base commun à Hawaï.
L'amidon des gros tubercules ou bulbes de taro est très digeste, ce qui fait de la farine de taro un excellent ajout aux préparations pour nourrissons et aux aliments pour bébés. C'est une bonne source de glucides et, dans une moindre mesure, de potassium et de protéines.
La culture du taro pour l'alimentation est considérée comme une culture de base pour de nombreux pays, mais plus particulièrement en Asie. L'espèce la plus couramment utilisée comme source de nourriture est Colocasia esculenta.
Comment faire pousser et récolter le taro
Comme mentionné, le taro est tropical à subtropical, mais si vous ne vivez pas dans un tel climat (zones USDA 10-11), vous pouvez essayer de faire pousser du taro dans une serre. Les grandes feuilles poussent de 3 à 6 pieds (91 cm à 1,8 m) de hauteur, elles auront donc besoin d'un peu d'espace. De plus, il faut de la patience, car le taro a besoin de 7 mois de temps chaud pour mûrir.
Pour avoir une idée du nombre de plantes à cultiver, 10 à 15 plantes par personne est une bonne moyenne. La plante se multiplie facilement via les tubercules, que l'on peut se procurer dans certaines pépinières ou chez les épiciers, surtout si vous avez accès à un marché asiatique. Selon l'espèce, les tubercules peuvent être lisses et ronds ou rugueux et fibreux. Quoi qu'il en soit, placez simplement le tubercule dans une zone du jardin avec un sol riche, humide et bien drainé avec un pH compris entre 5,5 et 6,5.
Placez les tubercules dans des sillons de 6 pouces (15 cm) de profondeur et recouvrez de 2-3 pouces (5-7,6 cm) de terre, espacés de 15-24 pouces (38-61 cm) en rangs de 40 pouces ( 1 m.) à part. Gardez le taro constamment humide; le taro est souvent cultivé dans les rizières humides, comme celle du riz. Nourrissez le taro avec un engrais organique riche en potassium, du compost ou du thé de compost.
Pour un approvisionnement continu en taro, une seconde culture peut être plantée entre les rangs environ 12 semaines avant la récolte de la première culture.
Récolte des racines de taro
Au cours de la première semaine, vous devriez remarquer une petite tige verte qui traverse le sol. Bientôt, la plante deviendra un buisson épais qui peut atteindre un pied jusqu'à 6 pieds (1,8 m), selon l'espèce. Au fur et à mesure que la plante grandit, elle continuera à envoyer des pousses, des feuilles et des tubercules qui vous permettront de récolter continuellement une partie de la plante sans la blesser. L'ensemble du processus prend environ 200 jours, de la plantation des bulbes à la récolte.
Pour récolter les bulbes (tubercules), soulevez-les doucement du sol avec une fourche à jardin juste avant les premières gelées d'automne. Les feuilles peuvent être cueillies dès l'ouverture des premières feuilles. Tant que vous ne coupez pas toutes les feuilles, de nouvelles poussent, donnant un approvisionnement continu de légumes verts.
