L'utilisation de plantes d'amarante dans la cuisine est une façon de gérer cette plante que de nombreux jardiniers appellent un ravageur ou une mauvaise herbe. Commune aux États-Unis, l'amarante est comestible à partir de ses feuilles et de ses tiges jusqu'à ses petites graines.
Qu'est-ce que l'amarante ?
Amarante (Amarante rétroflexus) est l'une des mauvaises herbes les plus courantes dans les pâturages aux États-Unis, mais vous êtes également susceptible de la voir dans votre jardin. Comme les autres mauvaises herbes, elle est coriace, pousse dans diverses conditions et résiste à de nombreux herbicides.
Il existe en fait de nombreux types de plantes appelées amarante, une vaste famille également connue sous le nom d'amarante. La famille est probablement originaire des Amériques, mais se développe maintenant dans le monde entier. Il comprend des céréales cultivées ainsi que plusieurs plantes considérées comme des adventices.
Les amarantes que vous rencontrerez probablement dans les jardins américains se ressemblent toutes et peuvent atteindre une hauteur comprise entre 10 cm (4 pouces) et plus de 2 mètres (6 pieds). Les feuilles sont simples et de forme ovale, souvent avec une coloration rouge. Les tiges sont robustes et les fleurs sont banales.
L'amarante est-elle comestible ?
Oui, les mauvaises herbes du jardin que nous appelons amarante, y compris l'amarante prostrée, de la famille de l'amarante, sont comestibles. Chaque partie de la plante peut être mangée, mais les jeunes feuilles et les pointes de croissance des plantes plus âgées sont les plus savoureuses et les plus tendres. Les graines sont nutritives et comestibles et ne sont pas difficiles à récolter.
Alors, comment peut-on manger de l'amarante ? Utilisez-le de la plupart des manières que vous utiliseriez pour tout autre vert comestible. Pour manger cru, restez avec les jeunes feuilles et les nouvelles pousses. Ceux-ci peuvent être utilisés comme des salades vertes ou des épinards. Les feuilles jeunes et plus âgées peuvent également être sautées ou cuites à la vapeur, utilisées comme des blettes ou des feuilles de navet. Les feuilles contiennent des vitamines A et C, du fer et du calcium.
Les utilisations de l'amarante comprennent la récolte et la consommation des graines, crues ou cuites. Les graines sont particulièrement nutritives et riches en protéines, en fibres et en vitamines A et C. Vous pouvez manger les graines crues, rôties, cuites comme des céréales chaudes et même éclatées comme du pop-corn.
Si vous appréciez l'amarante de votre jardin, assurez-vous de ne pas avoir pulvérisé de pesticides ou d'herbicides dessus avant la récolte. Sachez également que certaines variétés, comme Amaranthus spinosus, ont des épines acérées qui devront être évitées ou supprimées.
Avertissement: Le contenu de cet article est uniquement à des fins éducatives et de jardinage. Avant d'utiliser ou d'ingérer TOUTE herbe ou plante à des fins médicinales ou autres, veuillez consulter un médecin, un herboriste médical ou un autre professionnel approprié pour obtenir des conseils.
