Les framboises peuvent être chères lorsqu'elles sont achetées au supermarché en raison de leur courte durée de conservation et du degré de difficulté de la récolte. La cueillette de framboises sauvages est un moyen économique et agréable de faire le plein de ces baies succulentes. Mais comment savoir quand les framboises sont prêtes à être cueillies ? Continuez votre lecture pour en savoir plus sur la saison de cueillette des framboises et comment récolter les framboises.
Récolte de framboises fraîches
Les baies ont toujours été bonnes pour nous, mais ces derniers temps, elles sont encore plus appréciées à cause des flavonoïdes (anthocyanes) qui donnent leur couleur aux framboises. De plus, ils sont une bonne source de vitamine C, de fibres et, bien que sucrés, leur indice glycémique est bas, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui surveillent leur glycémie. Tout cela mis à part, ils sont tout simplement délicieux.
Les framboises sont appelées ronces et résident dans le genre Rubus. Ils viennent en rouge, noir et violet. D'accord, il y en a aussi des jaunes, mais ce ne sont que des framboises rouges qui manquent de pigment rouge. Les framboises conviennent aux zones USDA 3 à 9 mais certains cultivars font mieux dans certaines régions. Les variétés rustiques, telles que Boyne, Nova et Nordic, prospèrent dans les régions du nord, tandis que Dorman Red, Bababerry et Southland sont plus tolérantes à la chaleur pour ceux qui vivent dans les climats du sud.
Bien sûr, les framboises sont excellentes lorsqu'elles sont achetées chez l'épicier, qu'elles soient «fraîches» ou surgelées, mais il n'y a rien d'aussi succulent que de récolter des framboises fraîches fraîchement sorties de la canne, légèrement réchauffées par le soleil et rosées au sommet de leur maturité. Comment savoir quand les framboises sont prêtes à être cueillies ?
Saison de cueillette des framboises
Lorsque vous cueillez des framboises sauvages ou de votre propre jardin, elles doivent être cueillies à pleine maturité. Les baies ne mûrissent pas davantage une fois récoltées. Comment savoir s'ils sont bien mûrs ? La taille, la couleur et la facilité de retrait de la canne sont des indicateurs, mais la meilleure façon de savoir si elles sont prêtes est de les goûter. Tragique, je sais.
Les framboises rouges peuvent varier du rouge clair au rouge foncé et le violet du rouge au presque noir. Certaines baies résistent légèrement à la cueillette de la vigne et d'autres glissent facilement. Une fois que vous avez vérifié que vous avez suffisamment de baies mûres à cueillir, il est temps de plonger. Elles ne s'améliorent pas simplement en les suspendant aux ronces.
Comment récolter les framboises
Cueillez les baies le plus tôt possible le matin. S'ils sont encore trempés de rosée ou de pluie, laissez-les sécher avant de les cueillir pour réduire les risques de moisissure. Retirez-les délicatement de la canne et placez-les, ne les laissez pas tomber, dans un récipient. Utilisez un récipient peu profond pour ne pas écraser toutes les baies au fond avec le poids de la récolte sur le dessus.
Les framboises ne mûrissent pas en une seule fois, mais en quelques semaines. Ainsi, en cas de doute sur l'état de préparation des baies, laissez-le sur la vigne pendant un jour ou deux pour vous assurer qu'il est complètement mûr.
Lorsque vous avez fini de cueillir pour la journée, si vous ne les avez pas tous mangés pendant la cueillette, mettez-les au réfrigérateur. Ne les lavez pas juste avant de les manger, car l'humidité fait que les baies se dégradent rapidement.
Ne conservez pas les baies plus de quelques jours. Il y a de fortes chances que ce ne soit pas une menace viable car il est presque impossible de rester en dehors des baies fraîches.
