Si vous cultivez de l'amarante, ce n'est pas étonnant, avec ses légumes verts et ses graines riches en nutriments. De plus, les têtes de graines sont vraiment belles et ajoutent un point focal unique au paysage. Alors, lorsque les têtes de graines d'amarante sont clairement visibles, est-il temps de récolter l'amarante ? Comment savoir quand récolter l'amarante ? Lisez la suite pour savoir comment récolter l'amarante et d'autres informations sur la récolte des grains d'amarante.
Récolte des plantes d'amarante
L'amarante est une plante qui entre dans l'une des quatre catégories suivantes : graine, légume, ornementale ou mauvaise herbe. Les différences sont plus ou moins des préférences culturelles, car tous les types sont comestibles et très nutritifs. Les légumes verts et les graines sont comestibles, les légumes verts ayant un goût un peu comme les épinards, et les graines moulues en farine ou mangées un peu comme le quinoa avec un punch protéiné similaire.
Alors que sur les 60 à 70 espèces d'amarante, 40 sont considérées comme originaires des Amériques, vous cultivez probablement l'une des trois suivantes : A. hypocondriacus (Plume du Prince), A. cruentus (Amarante violette) ou A. tricolore (Tampala, qui est cultivé principalement pour ses feuilles). Les graines des deux premières sont blanc cassé à rose pâle, tandis que la dernière est noire et brillante.
La récolte des grains d'amarante de tous les types d'amarante est acceptable mais, dans certaines arènes, le mélange de la graine noire avec les grains plus pâles est considéré comme un contaminant, ce qui est purement cosmétique car ils sont tous comestibles.
Quand récolter l'amarante
Vous pouvez commencer à récolter des plantes d'amarante pour les verts presque immédiatement. Les jeunes légumes verts sont parfaits pour les salades, tandis que les légumes verts plus âgés sont meilleurs lorsqu'ils sont cuits comme des épinards.
Les graines mûrissent environ trois mois après la plantation, généralement au milieu ou à la fin de l'été, selon votre climat et le moment où vous avez planté. Ils sont prêts à être récoltés lorsqu'ils commencent à tomber du capitule (gland). Secouez doucement le gland. Si vous voyez des graines tomber du gland, c'est l'heure de la récolte de l'amarante.
Comment récolter l'amarante
Maintenant que vous vous êtes assuré que la graine est prête à être récoltée, vous pouvez soit couper, suspendre pour sécher les plantes, puis séparer les graines de la paille, ou attendre de couper la panicule de la plante un jour sec, 3-7 jours après une forte gelée. D'ici là, les graines seront définitivement sèches. Cependant, les oiseaux peuvent en avoir beaucoup plus que vous.
Une autre façon de récolter l'amarante est une fois que les graines commencent à tomber facilement des glands, prenez les têtes de graines dans vos mains et frottez-les sur un seau pour attraper la graine. Cette dernière méthode nécessitera plusieurs récoltes de cette manière pour éliminer les graines restantes au fur et à mesure qu'elles sèchent. Il réduit également la quantité de débris et de paillettes qui doivent être enlevés.
Quelle que soit la façon dont vous récoltez vos graines d'amarante, vous devrez trier la paille de la graine. Vous pouvez le faire au moyen de tamis successifs; empilez des tamis de différentes tailles, du plus petit en bas au plus grand en haut et secouez les graines et paillez-les. Une fois que vous aurez démonté votre tas de tamis, il vous en restera un qui ne contient que des graines.
Vous pouvez également utiliser la méthode « rampe » pour retirer les graines de la paille. Ceci est également appelé la méthode « souffler et voler » et devrait vraiment être fait à l'extérieur, de peur que vous ne vouliez un désordre dans votre cuisine. Posez une plaque à biscuits à plat sur le sol et à l'aide d'une planche à découper, créez une rampe inclinée. Versez la graine sur la plaque à biscuits et soufflez vers la rampe. Les graines rouleront sur la rampe et redescendront, tandis que la paille soufflera au-delà de la planche à découper.
Une fois que vous avez récolté l'amarante, elle doit être complètement séchée avant de la stocker; sinon, il moisira. Laissez-le sécher sur des plateaux au soleil ou à l'intérieur près d'une source de chauffage intérieure. Remuez les graines de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches. Conservez-les dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec jusqu'à 6 mois.
