Bien que l'amarante soit généralement cultivée comme fleur décorative en Amérique du Nord et en Europe, il s'agit en fait d'une excellente culture vivrière cultivée dans de nombreuses régions du monde. Cultiver de l'amarante pour la nourriture est amusant et intéressant, et ajoute un peu de quelque chose de différent à votre potager.
Qu'est-ce que l'amarante ?
L'amarante est une plante céréalière et verte. La plante développe de longues fleurs, qui peuvent être dressées ou rampantes selon les variétés. Les fleurs sont utilisées pour produire le grain d'amarante, tandis que les feuilles peuvent être utilisées comme feuilles d'amarante.
Variétés d'amarante comme nourriture
Lorsque vous cultivez de l'amarante pour l'alimentation, il est préférable de sélectionner des variétés d'amarante qui fonctionnent bien comme culture vivrière.
Si vous souhaitez faire pousser de l'amarante en tant que grain, certaines variétés d'amarante à considérer incluent :
- Amaranthus caudatus
- Amarante cruentus
- Amaranthus hypocondriacus
- Amarante rétroflexus
Si vous souhaitez faire pousser des plantes d'amarante comme légumes-feuilles, certaines variétés d'amarante les mieux adaptées à cela incluent:
- Amarante cruentus
- Amarante blitum
- Amarante dubius
- Amarante tricolore
- Amaranthus viridis
Comment planter de l'amarante
Les plantes d'amarante poussent bien dans un sol moyen à riche et bien drainé avec des quantités égales d'azote et de phosphore. Comme de nombreuses cultures maraîchères, elles ont besoin d'au moins cinq heures d'ensoleillement par jour pour bien pousser. Bien qu'ils poussent mieux dans un sol humide mais bien drainé, ils tolèrent également un sol un peu sec.
Les graines d'amarante sont très fines, donc généralement, les graines sont saupoudrées sur une zone préparée une fois le risque de dernière gelée passé. Les graines d'amarante peuvent également être plantées à l'intérieur environ trois à quatre semaines avant la dernière date de gel.
Une fois que les graines d'amarante ont germé, elles doivent être éclaircies à environ 18 pouces (46 cm) d'intervalle.
Comment faire pousser de l'amarante
Une fois établie, l'amarante a besoin de peu de soins. Il est plus tolérant à la sécheresse que la plupart des autres légumes à feuilles et tolérera une plus large gamme de sols que les autres cultures céréalières.
Comment récolter l'amarante
Récolte des feuilles d'amarante
Les feuilles d'une plante d'amarante peuvent être utilisées à tout moment. Tout comme les autres légumes verts, plus la feuille est petite, plus elle est tendre, mais les feuilles plus grosses ont une saveur plus développée.
Récolte des grains d'amarante
Si vous souhaitez récolter le grain d'amarante, laissez la plante fleurir. Les plantes d'amarante à fleurs peuvent toujours avoir leurs feuilles récoltées pour manger, mais vous constaterez peut-être que la saveur change après la floraison de la plante d'amarante.
Une fois que les fleurs se sont développées, laissez les fleurs d'amarante pousser complètement et surveillez attentivement les premières fleurs qui commencent à mourir ou à brunir un peu. À ce stade, coupez toutes les fleurs de la plante d'amarante et placez-les dans des sacs en papier pour sécher le reste du chemin.
Une fois que les fleurs d'amarante sont sèches, les fleurs doivent être battues (essentiellement battues) soit sur un chiffon, soit à l'intérieur d'un sac pour libérer les grains d'amarante. Utilisez de l'eau ou du vent pour séparer les grains d'amarante de leur balle.
