Le nom "Piment de la Jamaïque" est indicatif de la combinaison de l'essence de cannelle, de muscade, de genévrier et de clou de girofle des baies. Avec cette nomenclature globale, qu'est-ce que le piment de la Jamaïque ?
Qu'est-ce que le piment de la Jamaïque ?
Le piment de la Jamaïque provient des baies vertes séchées de Pimenta dioica. Ce membre de la famille des myrtes (Myrtaceae) se trouve dans les pays d'Amérique centrale du Guatemala, du Mexique et du Honduras et y a probablement été amené par des oiseaux migrateurs. Il est indigène des Caraïbes, en particulier de la Jamaïque, et a été identifié pour la première fois vers 1509, son nom étant un dérivé du mot espagnol "pimiento", qui signifie poivre ou grain de poivre.
Historiquement, le piment de la Jamaïque était utilisé pour conserver les viandes, généralement du porc sauvage appelé « boucan » pendant le pic de piraterie du XVIIe siècle le long de la principale espagnole, ce qui les a conduits à être étiquetés comme « boucaniers », aujourd'hui appelés « boucaniers ».
Le piment de piment de la Jamaïque est également connu sous le nom de «piment», bien qu'il ne soit pas lié aux piments rouges que l'on voit fourrés dans des olives vertes et tourbillonnant dans votre martini. Le piment de la Jamaïque n'est pas non plus un mélange d'épices comme son nom l'indique, mais plutôt une saveur propre dérivée des baies séchées de ce myrte de taille moyenne.
Piment de la Jamaïque pour la Cuisine
Le piment de la Jamaïque est utilisé pour aromatiser tout, des alcools, des produits de boulangerie, des marinades de viande, du chewing-gum, des bonbons et de la viande hachée à l'arôme intrinsèque d'un favori des vacances - le lait de poule. L'oléorésine de piment de la Jamaïque est un mélange naturel des huiles de cette baie de myrte et de la résine souvent utilisée dans la fabrication de saucisses. L'épice à marinade est en fait une combinaison de piment de piment de la Jamaïque moulu et d'une douzaine d'autres épices. Le piment de la Jamaïque pour la cuisine, cependant, peut se produire avec la forme de baies en poudre ou entières.
Le piment de la Jamaïque pour la cuisine est obtenu à partir du séchage des minuscules baies vertes de la plante femelle du piment de la Jamaïque récoltée le long des « promenades du piment », puis souvent séchées et broyées jusqu'à ce qu'elles soient réduites en poudre et d'une riche teinte de vin de Porto. Des baies entières séchées de piment de la Jamaïque peuvent également être achetées puis moulues juste avant utilisation pour un maximum de saveur. Les baies mûres de ce fruit aromatique sont trop gélatineuses pour être utilisées, de sorte que les baies sont cueillies avant la maturation et peuvent ensuite être écrasées pour en extraire leurs huiles puissantes.
Pouvez-vous faire pousser du piment de la Jamaïque ?
Avec un répertoire d'utilisations aussi étendu, la culture d'herbes de piment de la Jamaïque semble être une perspective tentante pour le jardinier amateur. La question est alors : « Pouvez-vous faire pousser des herbes de piment de la Jamaïque dans votre jardin ?
Comme mentionné précédemment, cet arbre à feuilles persistantes aux feuilles brillantes pousse dans les climats tempérés des Antilles, des Caraïbes et de l'Amérique centrale. Il est donc évident qu'un climat qui les imite le plus est le plus optimal pour la culture d'herbes de piment de la Jamaïque.
Lorsqu'elle est enlevée et cultivée dans des zones aux climats différents de ceux ci-dessus, la plante ne porte généralement pas de fruits, alors pouvez-vous faire pousser du piment de la Jamaïque ? Oui, mais dans la plupart des régions d'Amérique du Nord, ou d'Europe d'ailleurs, les herbes de piment de la Jamaïque pousseront mais la fructification ne se produira pas. Dans les régions d'Hawaï où le temps est favorable, le piment de la Jamaïque a été naturalisé après que les graines aient été déposées par les oiseaux et peuvent atteindre des hauteurs de 10 à 60 pieds (9-20 m).
Si vous cultivez du piment de la Jamaïque dans un climat qui n'est pas tropical à subtropical, le piment de la Jamaïque conviendra bien dans les serres ou même comme plante d'intérieur, car il s'adapte bien au jardinage en pot. Gardez à l'esprit que le piment de la Jamaïque est dioïque, ce qui signifie qu'il faut à la fois une plante mâle et une plante femelle pour fructifier.
