Avec leurs belles tiges violettes et leurs feuilles veinées de pourpre sur un fond vert foncé brillant, les plantes de basilic thaï sont cultivées non seulement pour leurs usages culinaires, mais aussi comme spécimen ornemental. Continuez à lire pour plus d'informations sur les utilisations du basilic thaïlandais.
À propos des plantes de basilic thaï
Basilic thaïlandais (Ocimum basilicum var. thyrsiflore) fait partie de la famille de la menthe et, en tant que telle, a une saveur sucrée particulière rappelant l'anis, la réglisse et le clou de girofle. Populaire parmi les cuisines de Thaïlande, du Vietnam, du Laos et du Cambodge, la culture du basilic thaï a un arôme agréable semblable au basilic doux et est généralement utilisé frais dans les recettes.
Également appelés « Sweet Thai », les plants de basilic thaïlandais atteignent une hauteur comprise entre 12 et 18 pouces (30-46 cm) avec des feuilles de 1 à 2 pouces (2,5 à 5 cm) de long sur des tiges violettes avec des fleurs violettes. Comme le basilic doux, le basilic thaï est une plante vivace.
Comment planter du basilic thaï
Si nous regardons comment planter du basilic thaï dans le jardin familial, notre première préoccupation est d'obtenir les plantes. Le basilic thaï peut être acheté à la pépinière ou commencé à partir de graines. Si votre choix est d'acheter à la pépinière, procurez-vous également un plant de romarin. Le romarin et le basilic thaï fonctionnent bien ensemble car ils bénéficient d'un sol, d'une eau et d'une fertilisation bien drainés.
Manipulez les plantes avec précaution, car elles sont assez délicates. Plantez le nouveau basilic dans un endroit ensoleillé, arrosez et fertilisez avec une émulsion de poisson riche en nutriments ou une solution d'algues deux à trois fois pendant leur saison de croissance active.
Le soleil est un ingrédient clé. Les plantes de basilic thaï ont besoin d'au moins six heures de soleil direct pour s'épanouir.
Arrosez chaque semaine, mais gardez l'eau hors des feuilles; l'eau de la base. Un arrosage excessif fera jaunir et laisser tomber les feuilles, et un arrosage insuffisant fera souffrir les fleurs et les bourgeons, il est donc important d'atteindre un équilibre lors de l'arrosage du basilic thaï.
Récolte du basilic thaï
Lors de la récolte du basilic thaï, n'oubliez pas d'être doux car les feuilles se meurtrissent facilement et vous ne voulez pas que cela se produise jusqu'à ce que vous les utilisiez. Récoltez les feuilles le matin lorsque leurs huiles essentielles sont à leur apogée et que la saveur du basilic thaï en croissance sera primordiale. De plus, arrosez le basilic thaï avant la récolte pour intensifier la saveur.
Le basilic thaï en croissance a tendance à être plus compact que les autres types de basilic, alors récoltez-le au sommet d'un groupe de feuilles; sinon, la tige va pourrir. Si vous faites une erreur, coupez la tige jusqu'à la prochaine série de feuilles. À moins que vous ne cultiviez du basilic thaï comme plante ornementale, coupez la fleur plusieurs jours avant la récolte afin que la plante puisse concentrer toute son énergie sur les feuilles. Lorsque vous récoltez votre plante de basilic thaï en croissance, réduisez-la à environ 6 pouces (15 cm).
Utilisations du basilic thaï
Maintenant que vous avez récolté le basilic, qu'allez-vous en faire ? Certaines utilisations du basilic thaï consistent à infuser avec du vinaigre ou de l'huile, à parfumer Pho avec de la menthe et des piments, faire du thé ou se marier avec la plupart des plats de poulet, de porc ou de bœuf. Les recettes en ligne comprennent une recette pour faire de la bière au basilic thaï et une recette de pesto de basilic thaï avec des arachides, du vinaigre de riz, de la sauce de poisson et de l'huile de sésame, qui se conservera au réfrigérateur pendant une semaine. Miam!
Le basilic thaï est généralement utilisé frais, de préférence peu de temps après la récolte, mais vous pouvez également le hacher ou le passer au robot culinaire et le congeler dans des bacs à glaçons. Une fois congelé, retirez-le du plateau et conservez-le dans des sacs refermables au congélateur jusqu'à deux mois.
Le basilic thaï peut également être utilisé comme traitement d'aromathérapie en meurtrissant les feuilles et en inhalant leur arôme. Ils peuvent également être meurtris et frottés sous les yeux et sur le front pour un répit relaxant après une longue journée stressante.
