Située près du sud de l'Europe et du sud-ouest de l'Asie, l'Afrique du Nord abrite un groupe diversifié de personnes depuis des centaines d'années. Cette diversité culturelle, ainsi que l'emplacement stratégique de la région le long de la route commerciale des épices, ont contribué au style de cuisine unique de l'Afrique du Nord. Le secret de la cuisine alléchante de la région dépend en grande partie d'une grande variété d'herbes et d'épices nord-africaines et de plantes aromatiques marocaines.
Les herbes pour la cuisine nord-africaine ne sont pas faciles à trouver dans la plupart des supermarchés, mais heureusement, cultiver votre propre jardin d'herbes nord-africaines n'est pas si difficile. Lisez la suite pour apprendre à cultiver des herbes nord-africaines.
À propos des herbes et épices d'Afrique du Nord
Les cuisiniers nord-africains dépendent de mélanges complexes, certains contenant plus de 20 herbes et épices nord-africaines différentes, souvent mélangées à diverses huiles ou arachides. Voici quelques-uns des ingrédients les plus populaires et leurs principaux ingrédients :
Ras el Hanout
- Cannelle
- Paprika
- Cayenne
- Cumin
- Poivres
- Noix de muscade
- Clous de girofle
- Cardamome
- Piment de la Jamaïque
- Curcuma
Harissa
- Ail
- Piments forts
- menthe
- Diverses herbes et épices nord-africaines, accompagnées de jus de citron et d'huile d'olive
Berbère
- Piments
- Fenugrec
- Ail
- Basilic
- Cardamome
- Gingembre
- Coriandre
- Poivre noir
Comment faire pousser des herbes d'Afrique du Nord
Le climat en Afrique du Nord est principalement chaud et sec, bien que les températures nocturnes puissent descendre en dessous de zéro. Les plantes cultivées dans la région sont capables de tolérer des températures extrêmes et la plupart peuvent résister à des périodes de sécheresse.
Voici quelques conseils pour faire pousser un jardin d'herbes aromatiques d'Afrique du Nord :
Les herbes et les épices d'Afrique du Nord prospèrent dans des récipients. Ils sont faciles à arroser et peuvent être déplacés si le temps devient trop chaud ou trop froid. Si vous décidez de cultiver dans des conteneurs, remplissez les pots avec un mélange de pots commercial de bonne qualité et bien drainé. Assurez-vous que les pots ont des trous de drainage adéquats. Si vous cultivez des herbes dans des conteneurs, assurez-vous que le pot a une chance de s'égoutter complètement avant de le remettre dans la soucoupe de drainage.
Si vous cultivez des herbes dans le sol, recherchez un endroit qui reçoit une ombre filtrée ou tachetée pendant les après-midi chauds. Les herbes préfèrent un sol uniformément humide, mais jamais détrempé. Arrosez abondamment lorsque la surface du sol est sèche au toucher.
Le savon insecticide tuera en toute sécurité la plupart des parasites qui envahissent les herbes et les épices nord-africaines. Récoltez généreusement les herbes à mesure qu'elles mûrissent. Séchez ou congelez-en pour une utilisation ultérieure.
