Le persil est probablement l'herbe la plus couramment utilisée. Membre de la famille des carottes, les Apiacées, elle est le plus souvent utilisée comme garniture ou comme arôme doux dans une multitude de plats. En tant que tel, c'est un incontournable pour un jardin d'herbes aromatiques. La question est, quand cueillez-vous le persil et où exactement coupez-vous le persil pour la récolte ?
Quand cueillir du persil
Le persil est une bisannuelle mais est généralement cultivé comme une annuelle et est originaire de la Méditerranée. Comme la plupart des herbes, elle prospère dans les zones ensoleillées de six à huit heures, bien qu'elle tolère une ombre légère. Bien qu'il soit souvent utilisé comme garniture, le persil a plus à donner; il est riche en vitamines C et A, ainsi qu'en fer.
Le persil est facile à cultiver soit à partir de pépinières, soit à partir de graines. Les graines de persil mettent un certain temps à germer, alors faites-les tremper toute la nuit pour accélérer le taux de germination. Ensuite, semez-les à 6 mm de profondeur, espacés de 10 à 15 cm (4 à 6 pouces) en rangées de 31 à 46 cm (12 à 18 pouces). Gardez les plantes humides, environ 1 pouce (2,5 cm) d'eau par semaine selon la météo.
Maintenant que les plantes poussent, comment savoir quand cueillir le persil ? Il faut entre 70 et 90 jours de croissance avant que les plantes ne soient prêtes pour la récolte du persil. Les plantes doivent avoir un feuillage ample. Dans certaines régions, les graines peuvent être plantées à l'automne pour une récolte de persil au début du printemps et à nouveau à la fin de l'hiver pour une récolte au début de l'été.
De plus, dans certaines régions, le persil hiverne et vous récolterez peut-être à nouveau du persil frais au cours de sa deuxième année.
Comment récolter le persil
Vous êtes prêt à récolter votre persil, mais où couper le persil est la question. Ne soyez pas nerveux; la récolte de persil frais est facile. Tout comme les autres herbes, le persil aime être ciselé, ce qui favorise une croissance supplémentaire. Regroupez les tiges et les feuilles et coupez-les au ras du sol avec des ciseaux de cuisine.
Vous pouvez également simplement prendre un brin ou deux en commençant par les tiges extérieures. Assurez-vous cependant de couper au niveau du sol. Si vous coupez simplement les sommités feuillues et laissez les tiges, la plante sera moins productive. Utilisez l'herbe fraîche immédiatement ou placez le tout dans un verre d'eau et réfrigérez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Vous pouvez également faire sécher votre persil une fois récolté. Lavez-le et séchez-le, puis laissez le persil sécher complètement dans un endroit chaud et aéré. Une fois le persil sec, retirez les feuilles des tiges. Jeter les tiges et conserver le persil sec dans un contenant hermétique.
Vous pouvez également congeler le persil. Le persil séché et congelé doit être utilisé dans l'année, et la saveur sera beaucoup plus douce que lorsque vous utilisez du persil frais.
