Si vous êtes fou des noix et que vous résidez dans les zones 5 à 9 du département de l'Agriculture des États-Unis, vous aurez peut-être la chance d'avoir accès à la cueillette de noix de pécan. La question est de savoir quand est-il temps de récolter les noix de pécan ? Lisez la suite pour savoir comment récolter les noix de pécan.
Quand récolter les pacanes
Les noix de pécan sculpturales et majestueuses commencent à perdre leurs noix à l'automne, avant la chute des feuilles. Selon la variété et le climat, la récolte des noix de pécan a lieu de fin septembre à novembre.
Avant que les noix ne commencent à tomber, elles ne ressemblent en rien au produit fini - des noix brun clair à rayures foncées. La noix se forme à l'intérieur d'une enveloppe verte qui brunit progressivement en séchant et en mûrissant. À mesure que les noix de pécan mûrissent, les coques commencent à s'ouvrir, indiquant qu'elles sont prêtes à cueillir les noix de pécan.
Cette indication est une belle chose pour ceux d'entre nous qui n'aiment pas les hauteurs. Il n'est pas nécessaire de grimper à l'arbre pour vérifier l'état de préparation des noix. Une fois que les noix de pécan sont complètement mûres, elles tombent des coques et tombent au sol.
Ce fait amène à se demander s'il est acceptable de récolter les noix de pécan tôt. Tôt est un terme relatif. Les coques de noix de pécan doivent au moins s'ouvrir, mais oui, si vous voulez grimper à l'arbre et enlever celles qui semblent prêtes, faites-le par tous les moyens. Une approche proactive, telle que la cueillette de l'arbre, atténuera la possibilité qu'ils restent trop longtemps sur le sol. Si les noix de pécan restent sur le sol, en particulier sur un sol humide, la possibilité qu'elles commencent à pourrir ou qu'elles soient emportées par des oiseaux ou d'autres animaux sauvages augmente.
Une fois que les noix de pécan tombent de l'arbre, à condition que le sol soit sec, elles commencent à sécher et à durcir, ce qui améliore leur qualité. Le durcissement augmente la saveur, la texture et l'arôme des noix de pécan. Un sol humide assombrit le tégument et augmente les niveaux d'acides gras, conduisant à des noix rances et rassis.
Si vous avez un automne inhabituellement chaud, les coques peuvent être retirées des noix avant que les coques ne soient complètement brunes, mais il est sage de retarder la récolte des noix de pécan jusqu'à ce que la coque soit complètement brune pour s'assurer que la noix est complètement développée.
Comment récolter les arbres de noix de pécan
La récolte des noix de pécan est, bien sûr, incroyablement simple si on les laisse tomber naturellement de l'arbre. Vous pouvez également encourager les noix à tomber en les frappant de l'arbre avec une longue perche ou en secouant les branches. La clé pour récolter les noix de pécan sur le sol est de les ramasser le plus tôt possible ou vous demandez simplement l'agression des fourmis, des oiseaux et des moisissures.
Pour la plupart, les coques tomberont des noix de pécan ou resteront dans l'arbre. Certaines coques (coques) peuvent rester collées aux noix, auquel cas elles devront être décortiquées. S'il y a beaucoup de noix avec des coques bien collées, il y a de fortes chances que les noix ne soient pas complètement mûres.
Une fois les noix de pécan récoltées, elles doivent être séchées ou séchées avant de les stocker. Séchez-les lentement, étalez-les en une fine couche sur une feuille de plastique dans une zone de faible luminosité et de circulation d'air. Remuez souvent les noix pour accélérer le processus de séchage et envisagez de souffler un ventilateur sur les noix. Selon les conditions, le séchage prendra entre 2 et 10 jours. Une noix de pécan bien séchée aura un noyau cassant et devrait se séparer facilement de son extérieur.
Une fois les noix de pécan séchées, vous pouvez prolonger leur durée de conservation en les réfrigérant ou en les congelant. Les noix de pécan entières (dans la coque) se conservent beaucoup plus longtemps que les noix décortiquées. Les grains entiers peuvent être conservés pendant un an à 32-45 degrés F. (0 à 7 C.) ou pendant deux ans ou plus à 0 degrés F. (-17 C.). Les noix de pécan décortiquées peuvent être conservées pendant un an à 32 degrés F. (0 C.) ou pendant deux ans ou plus à 0 degrés F. (-17 C.).
