Les noix sont mes noix préférées avec l'avantage supplémentaire d'être non seulement riches en protéines, mais aussi en acides gras oméga-3. Les acides gras oméga-3 sont présentés comme extrêmement bénéfiques pour le cœur mais au-delà, ils sont délicieux ! Quelle meilleure raison de cultiver la vôtre ? La question est de savoir quand les noix sont-elles prêtes à être cueillies et quelle est la meilleure façon de cueillir les noix ?
Quand les noix sont-elles prêtes à être cueillies ?
Les noix peuvent être des variétés anglaises ou noires, ces dernières ayant une coque plus épaisse et une saveur plus intense. Les deux types sont des arbres à feuilles caduques fruitiers qui sont assez faciles à cultiver et manquent de quelques problèmes sérieux, surtout une fois arrivés à maturité.
Ils peuvent atteindre 30 m de haut et 15 m de large, ce qui rend l'arbre un peu ingérable pour certains paysages. Heureusement, les jeunes arbres peuvent être formés par élagage. Les noyers peuvent être cultivés avec un leader central ou retirer le leader, ce qui encouragera la croissance des pousses latérales et limitera la taille de l'arbre.
Une coquille dénoyautée enveloppe une gaine de cuir fibreuse qui se fend lorsque les noix commencent à mûrir à l'automne et indique que la récolte des noyers est proche. Une fois que vous avez fini de récolter les noix, vous pouvez les manger tout de suite, mais gardez à l'esprit qu'elles ne seront pas tout à fait comme celles achetées chez les épiciers.
Les noix auront une texture caoutchouteuse et sont donc généralement séchées, ce qui prolonge également leur durée de conservation. Vous pensez que vos noix sont prêtes à être récoltées mais vous ne connaissez pas la meilleure façon de les cueillir ? Continuez votre lecture pour savoir comment récolter les noix.
Comment récolter les noix
Selon la variété et la région dans lesquelles ils sont cultivés, la récolte des noyers commence de début septembre à début novembre. À ce stade, les grains sont de couleur claire et la membrane entre les moitiés est devenue brune.
Pour déterminer si vos noix sont prêtes à être récoltées, ouvrez-en quelques-unes. Les noix doivent présenter un brunissement de la membrane et un relâchement de la coque. Prélevez vos échantillons de noix le plus haut possible dans l'arbre car ceux qui sont à cette hauteur mûrissent le plus tard. De plus, si votre arbre est soumis à un stress hydrique, la récolte des noix sera retardée. Pour accélérer les choses, assurez-vous de bien arroser l'arbre pendant la récolte.
Commencez la récolte lorsque vous estimez qu'au moins 85 % des noix peuvent être facilement retirées de l'arbre. Attendez trop longtemps et les insectes et les oiseaux peuvent atteindre les noix avant vous. De plus, si vous attendez trop longtemps, les enveloppes extérieures deviennent molles et noires et la noix résultante a une saveur amère et rance.
Pour commencer à récolter les noix, vous aurez besoin d'une perche ou d'une perche combinée à un crochet pour les plus gros arbres. Secouez les écrous à l'aide de la perche. Ramassez immédiatement les noix du sol. S'ils restent là trop longtemps, ils commenceront soit à moisir, soit à devenir envahis par les fourmis, ou les deux. Les coques de noix contiennent des phénols, des composés chimiques qui non seulement tachent les mains, mais provoquent chez certaines personnes une irritation de la peau. Par conséquent, lorsque vous manipulez des noix, portez des gants en caoutchouc.
Une fois que vous avez récolté les noix, décortiquez les noix à l'aide d'un couteau de poche. Lavez les noix décortiquées puis séchez-les en une seule couche sur une surface lisse, plane et ombragée. Remuez les noix quotidiennement pour favoriser le séchage. Si vous séchez à l'extérieur, couvrez les noix avec un filet en plastique pour dissuader les oiseaux. La durée jusqu'au séchage complet dépend de la température mais, généralement, sera sèche en trois à quatre jours. À ce stade, les grains doivent être cassants ainsi que la membrane séparant les deux moitiés.
Conservez les noix séchées dans un endroit frais et sec ou pour prolonger leur durée de conservation, au réfrigérateur ou au congélateur. Ils peuvent être conservés jusqu'à un an au réfrigérateur et deux ans ou plus au congélateur; c'est, bien sûr, si vous pouvez rester en dehors d'eux aussi longtemps.
