La graine de céleri est un aliment de base couramment utilisé dans les salades, les vinaigrettes et autres recettes. Il est disponible dans les supermarchés, mais pensez à combien plus de saveur les graines fraîches de votre céleri retiendraient. La sauvegarde des graines de céleri nécessite juste un peu de timing et une connaissance du cycle de vie de cette plante. Voici quelques astuces sur la façon de récolter les graines de céleri, vous permettant de capturer la saveur intense de l'épice lorsqu'elle est fraîche.
Récolte des graines de céleri
La graine de céleri a une longue histoire d'utilisation comme médicament et épice. En tant qu'herbe, on pensait qu'elle aidait à la digestion et à l'appétit, guérissait le rhume et la grippe, améliore la santé du foie et de la rate, traite l'arthrite et aide même à réduire la rétention d'eau. Aujourd'hui, il est principalement utilisé comme assaisonnement. Lorsque vous savez comment conserver correctement les graines de céleri, les graines fraîches peuvent durer jusqu'à 5 ans. C'est un produit de longue durée dans l'armoire à épices qui ne coûte rien et peut améliorer votre santé.
Le céleri est une plante bisannuelle. Cela signifie qu'il ne fleurira pas avant la deuxième année et que vous ne pourrez certainement pas commencer à récolter des graines de céleri avant cette date. Pendant l'attente des fleurs porteuses de graines, vous pouvez récolter les tiges savoureuses, mais ne prenez pas la tige centrale qui est l'endroit où la fleur se formera.
Au cours de la deuxième année, la tige centrale s'épaissira et une ombelle, ou une fleur en forme de parapluie, apparaîtra. L'ombelle est constituée de nombreux petits fleurons sur de courtes tiges. Chaque fleuron est une petite fleur blanche qui crée collectivement un éclat d'étoiles. Les abeilles et les papillons sont très impressionnés par les fleurs, qui ressemblent à la dentelle de la reine Anne.
Au fil du temps, les pétales blancs commenceront à tomber et l'ovaire gonflera. C'est là que la graine se développe.
Comment récolter les graines de céleri
Attendez que les graines sèchent et brunissent avant de récolter les graines de céleri. Les ovaires gonflés développent une carapace dure à maturité et la couleur s'intensifie. Les graines auront des crêtes verticales sur les bords qui sont de couleur plus claire que le reste de la graine.
Vous savez qu'il est temps de récolter lorsque les graines tombent au moindre contact ou brise. La récolte des graines de céleri avec le plus de saveurs repose sur une observation minutieuse pour s'assurer que la graine est mûre.
Lorsque le capitule est sec et que les graines individuelles sont dures et de couleur foncée, coupez soigneusement la fleur et secouez la graine dans un sac. Alternativement, pliez la tige de la fleur dans un sac et secouez. Cela réduit la perte de graines lors de la coupe de la tête.
Une fois la récolte des graines de céleri terminée, il est temps de stocker les graines pour préserver la fraîcheur et la saveur.
Comment conserver les graines de céleri
Pour conserver les graines entières, retirez tous les débris de fleurs et assurez-vous que les graines sont sèches avant de les emballer dans un récipient. Placez les graines dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique. Étiquetez et datez les graines.
Conservez les graines dans un endroit frais et sombre jusqu'à 5 ans. La plupart des cuisiniers utilisent des graines de céleri entières, mais vous pouvez également choisir de les moudre. Utilisez un moulin à café ou un mortier et un pilon pour faire des graines de céleri fraîchement moulues, qui se dispersent plus uniformément dans un plat.
Conserver les graines de céleri du jardin est un excellent moyen de récolter les saveurs naturelles et fraîches de l'assaisonnement et un goût plus intense que les graines précédemment mises en pot du magasin. Garder ces plants de céleri dans la deuxième année vous offre toujours des côtes périphériques tendres pour une consommation fraîche ainsi que l'éclatement étoilé des fleurs. La récolte des graines de céleri n'est qu'une autre aubaine dans le cycle de vie de l'humble plante de céleri.
