Cress est un nom universel englobant trois cressons majeurs : cresson (Capucine officinale), Cresson de jardin (Lepidium sativum) et le cresson des montagnes (Barbarea verna). Cet article concerne les plantes des hautes terres ou cresson de terre. Alors, qu'est-ce que le cresson des hautes terres et quelles autres informations utiles pouvons-nous trouver sur la culture du cresson ?
Qu'est-ce que le cresson des hautes terres ?
Il existe de nombreux noms pour les plantes de cresson des hautes terres ou terrestres. Parmi ceux-ci se trouvent :
- cresson américain
- Cresson de jardin
- Cresson aride
- Cassabully
- Cresson d'hiver
Dans les États du sud-est, vous verrez/entendrez cette plante appelée :
- Salade croustillante
- Légumes verts
- Creasy des Highlands
Dans cette région, on peut souvent trouver du cresson des montagnes en croissance comme une mauvaise herbe. Bien que similaire en goût et en mode de croissance, le cresson de terre est beaucoup plus facile à cultiver que le cresson de fontaine.
Les plantes sont cultivées pour leurs feuilles comestibles au goût pointu qui sont petites et de forme un peu carrée avec une légère denture des bords des feuilles. Ressemblant et ayant un goût très semblable au cresson, mais avec une saveur plus poivrée, le cresson des montagnes est utilisé dans les salades ou dans les mélanges d'herbes. Il peut être consommé cru ou cuit comme d'autres légumes verts comme le chou frisé. Toutes les parties de la plante sont comestibles et riches en vitamines, fer et calcium.
Culture du cresson de terre
La culture du cresson des hautes terres est très facile, bien qu'il y ait beaucoup de confusion quant à son nom. Lors de l'achat de graines, il est préférable de désigner la plante par son nom botanique de Barbarea verna.
Le cresson de terre prospère dans un sol frais et humide et à mi-ombre. Ce membre de la famille de la moutarde se boulonne rapidement par temps chaud. Il est cultivé au printemps et à l'automne et résiste aux gelées douces. Pour assurer un approvisionnement continu des jeunes feuilles tendres, il est préférable de semer des plantations successives. Comme il est rustique, couvrir les plantes d'une cloche ou d'une autre protection permettra une cueillette continue tout au long de l'hiver.
Préparez le lit pour la culture du cresson des hautes terres en enlevant les mottes, les détritus végétaux et les mauvaises herbes et ratissez-le en douceur et à niveau. Diffusion et travail dans le sol avant la plantation, 3 livres (1,5 kg) de 10-10-10 par 100 pieds carrés (10 m²). Plantez les graines à environ ½ pouce (1,5 cm) de profondeur dans un sol humide. Parce que les graines sont si petites, plantez-les densément pour être suivies d'un éclaircissage. Espacez les rangées de 12 pouces (30,5 cm) avec des plantes espacées de 3 à 6 pouces (7,5 à 15 cm) dans la rangée. Lorsque les semis sont assez gros, éclaircissez-les à 4 pouces (10 cm) de distance.
Gardez les plantes bien arrosées et attendez patiemment pendant sept à huit semaines jusqu'au moment de la récolte du cresson des hautes terres. Si les feuilles perdent leur teinte vert foncé et deviennent vert jaunâtre, habillez les côtés avec 6 onces (2,5 kg) de 10-10-10 pour chaque 100 pieds (30,5 m) de rang. Assurez-vous de le faire lorsque les plantes sont sèches pour éviter de les brûler.
Récolte du cresson des hautes terres
Les feuilles de cresson des montagnes peuvent être récoltées une fois que la plante atteint environ 10 cm de haut. Il suffit de cueillir les feuilles de la plante, en laissant la tige et les racines intactes pour former plus de feuilles. Couper la plante favorisera une croissance supplémentaire.
Vous pouvez également récolter la plante entière si vous le désirez. Pour les feuilles de qualité supérieure, récoltez avant que la plante ne fleurisse ou que les feuilles deviennent dures et amères.
