L'aubergine est un fruit qui a captivé l'imagination et les papilles de nombreux pays. Les aubergines du Japon sont connues pour leur peau fine et peu de graines. Cela les rend exceptionnellement tendres. Alors que la plupart des types d'aubergines japonaises sont longues et minces, quelques-unes sont rondes et en forme d'œuf. Continuez à lire pour plus d'informations sur les aubergines japonaises.
Qu'est-ce qu'une aubergine japonaise ?
Les aubergines sont cultivées depuis des siècles. Il y a des écrits du 3rd siècle faisant référence à la culture de ce fruit sauvage. Une grande partie de l'élevage a été faite pour éliminer les piquants et la saveur astringente des formes sauvages. L'aubergine japonaise d'aujourd'hui est soyeuse, douce et facile à utiliser.
Les aubergines originales étaient de petits fruits ronds et verts avec une légère amertume à la chair. Au fil du temps, les variétés d'aubergines japonaises ont évolué pour devenir des fruits à peau principalement violette, longs et minces, bien qu'il existe encore des formes vertes et même certaines variétés anciennes de couleur blanche ou orange.
De nombreuses aubergines du Japon ont même une chair panachée ou mouchetée. La plupart des variétés hybrides ont une peau si profondément violette qu'elle semble être noire. L'aubergine est utilisée dans les sautés, les soupes, les ragoûts et les sauces.
Informations sur les aubergines japonaises
Les variétés d'aubergines japonaises sont beaucoup plus maigres que les types « globe » que l'on trouve généralement dans nos supermarchés. Ils ont toujours les mêmes avantages nutritifs et peuvent être utilisés de la même manière. Les types les plus courants que l'on trouve sur les marchés fermiers et spécialisés sont les fruits violets brillants. La chair est crémeuse et légèrement spongieuse, ce qui en fait un excellent aliment pour s'imprégner de sauces et d'assaisonnements salés ou sucrés.
Certaines variétés que vous pouvez cultiver sont :
- Kurumé - Si sombre qu'il est presque noir
- Shoya Long - Une aubergine très longue et fine
- Mangan - Un peu plus grassouillet que les variétés japonaises minces habituelles
- Générateur d'argent - Fruits violets épais mais oblongs
- Konasu - Petits fruits noirs ronds
- Ao Diamuru - Aubergine verte arrondie
- Choryoku - Fruits verts longs et élancés
Cultiver des aubergines japonaises
Tous les types d'aubergines japonaises ont besoin de plein soleil, d'un sol bien drainé et de chaleur. Commencez vos graines à l'intérieur 6 à 8 semaines avant la date du dernier gel. Semis minces lorsqu'ils ont quelques paires de vraies feuilles. Durcir les plantes et transplanter dans un lit préparé.
Coupez les fruits lorsqu'ils ont la taille dont vous avez besoin. La suppression des fruits peut encourager une production ultérieure.
Les aubergines japonaises s'imprègnent de saveurs traditionnelles telles que le miso, le soja, le saké, le vinaigre et le gingembre. Ils se marient bien avec les saveurs de menthe et de basilic. Presque toutes les viandes complètent les aubergines japonaises et elles sont utilisées dans les sautés, les fritures, les pâtisseries et même les marinades.
