Envie de mettre un peu de piment dans votre vie ? Essayez de faire pousser des piments de Cayenne (Capsicum annuel 'Cayenne'). Les plants de piment de Cayenne sont également connus sous le nom d'épice de Guinée, de piment de corne de vache, d'aleva ou de piment d'oiseau, mais sont plus communément appelés piment rouge sous sa forme en poudre, utilisé pour aromatiser les aliments dans une variété de cuisines et en médecine.
Nommé d'après la ville de Cayenne en Guyane française, les plants de piment de Cayenne sont apparentés aux poivrons, jalapenos et autres piments légèrement plus piquants que ces derniers. Sur l'échelle de Scoville, le poivre de Cayenne est évalué à 30 000 à 50 000 unités - épicé, mais pas tellement qu'il vous épatera. Cette latin Le genre appartient à la famille des solanacées des solanacées.
Comment faire pousser des plantes de poivre de Cayenne
Cultiver des plants de poivre de Cayenne nécessite un peu de chaleur. Les piments sont pour la plupart vivaces dans leur habitat d'origine des régions subtropicales et tropicales. Si vous vivez dans une région qui a une longue saison de croissance et beaucoup de soleil, vous pouvez semer directement des graines dans le jardin 10 à 14 jours avant la dernière date de gel.
Dans les zones tempérées, les piments sont cultivés comme des annuelles, donc lorsque vous démarrez des plants de poivre de Cayenne à partir de graines, il est préférable de le faire à l'intérieur ou dans une serre. Ils sont très délicats et réagissent mal au temps trop chaud ou trop froid. Semez les graines dans un sol léger et bien drainé et conservez-les dans un endroit ensoleillé à une température d'au moins 60 ° F (16 ° C) jusqu'à ce que les graines germent en 16 à 20 jours.
Plantez les semis de poivre de Cayenne en croissance dans des appartements espacés de 2 à 3 pouces ou dans des pots individuels et laissez-les progressivement s'acclimater ou durcir aux températures extérieures. En général, le repiquage à l'extérieur devrait avoir lieu six à huit semaines après le semis des graines ou après que tout danger de gelée soit passé; Cependant, si vous choisissez de transplanter avant que le temps ne soit sans gel, il est conseillé de protéger les plantes avec des couvre-rangs, des chapeaux chauds et/ou de transplanter les poivrons à travers du plastique noir.
Pour préparer le repiquage des plants de poivre de Cayenne, amendez le sol avec de l'engrais ou un composé organique, si besoin est, en évitant trop d'azote dans une zone de plein soleil à une exposition la plupart du temps complète. Plantez vos bébés poivrons à 18-24 pouces (46 à 61 cm) d'intervalle dans une rangée.
Soin des piments de Cayenne
Un sol humide est nécessaire pour l'entretien des piments de Cayenne, mais veillez à ne pas trop arroser. Un sol saturé, ou un sol trop sec d'ailleurs, peut faire jaunir le feuillage. Le paillis organique ou les bâches en plastique aident à réduire le désherbage et à conserver l'eau; cependant, n'appliquez pas de paillis organique jusqu'à ce que le sol se soit réchauffé à 75 F. (24 C.). Les plants de poivre de Cayenne peuvent hiverner s'ils sont protégés du gel ou déplacés à l'intérieur. Taillez les plantes au besoin.
Les piments de Cayenne seront prêts à être récoltés dans environ 70 à 80 jours. Une fois prêt, le poivre de Cayenne mesurera 10 à 15 cm (4 à 6 pouces) de long et s'arrachera facilement de la tige, bien qu'il soit vraiment préférable de couper la plante pour ne pas causer de dommages. Certains fruits seront verts, partiellement verts ou colorés et doivent être conservés à une température de 55 F (13 C). La récolte se poursuivra et se poursuivra jusqu'aux premières gelées d'automne.
Utilisations du poivre de Cayenne
Les utilisations du poivre de Cayenne sont débridées dans un certain nombre de cuisines, du cajun au mexicain en passant par divers aliments asiatiques. Les piments de Cayenne peuvent être utilisés soit sous forme de poudre sous leur forme entière dans des plats tels que les aliments du Sichuan, soit sous forme de sauces à base de vinaigre. Les fruits de la plante sont généralement séchés et broyés ou réduits en pulpe et cuits en gâteaux, qui sont à leur tour broyés et tamisés pour être utilisés.
Le fruit du poivre de Cayenne est riche en vitamine A et contient également des vitamines B6, E, C ainsi que de la riboflavine, du potassium et du manganèse. Les piments de Cayenne sont également utilisés depuis longtemps comme supplément à base de plantes et ont été mentionnés dès le 17ème siècle dans le livre "Complete Herbal" de Nicholas Culpeper.
