Votre palais a-t-il faim de quelque chose d'un peu plus épicé qu'un piment jalapeno, mais pas aussi hallucinant que le habanero ? Vous voudrez peut-être essayer le piment serrano. Cultiver ces piments mi-forts n'est pas difficile. De plus, le piment serrano est assez prolifique, vous n'aurez donc pas besoin de consacrer beaucoup d'espace au jardin pour obtenir des rendements décents.
Que sont les piments serrano ?
Originaire des montagnes du Mexique, le serrano est l'un des types de piments forts épicés. Leur chaleur varie entre 10 000 et 23 000 sur l'échelle de chaleur de Scoville. Cela rend le serrano environ deux fois plus chaud que le jalapeno.
Bien que loin d'être aussi chaud que le habanero, le serrano a toujours du punch. À tel point qu'il est conseillé aux jardiniers et aux cuisiniers à domicile de porter des gants jetables lors de la cueillette, de la manipulation et de la coupe des piments serrano.
De nombreux piments serrano mûrissent entre 1 et 2 pouces (2,5 à 5 cm) de longueur, mais les variétés plus grosses atteignent le double de cette taille. Le poivre est étroit avec une légère conicité et une pointe arrondie. Comparés aux autres piments, les piments serrano ont une peau fine, ce qui en fait un excellent choix pour les salsas. Ils sont de couleur vert foncé, mais si on les laisse mûrir, ils peuvent devenir rouges, oranges, jaunes ou bruns.
Comment faire pousser des piments serrano
Dans les climats plus froids, démarrez les plants de poivre serrano à l'intérieur. Transplantez dans le jardin uniquement après que les températures nocturnes se soient stabilisées au-dessus de 50 degrés F. (10 C), car les basses températures du sol peuvent retarder la croissance et le développement des racines des piments, y compris le piment serrano. Il est recommandé de les cultiver dans un endroit ensoleillé.
Comme la plupart des variétés de poivrons, les plantes serrano poussent mieux dans un sol riche et organique. Évitez les engrais à forte teneur en azote, car cela peut réduire la production de fruits. Dans le jardin, espacez chaque plant de poivre serrano de 30 à 61 cm (12 à 24 pouces). Les piments Serrano aiment les sols au pH légèrement acide (5,5 à 7,0). Les poivrons Serrano sont également adaptés aux contenants.
Que faire avec des piments serrano
Les piments serrano sont assez prolifiques et il n'est pas rare de récolter jusqu'à 2,5 livres (1 kg) de piments par plant de piment serrano. Décider quoi faire avec les piments serrano est facile :
- Frais - La peau fine des piments serrano en fait des ingrédients idéaux pour relever les recettes de salsa et de pico de gallo. Utilisez-les dans les plats thaïlandais, mexicains et du sud-ouest. Réfrigérez les piments serrano frais pour augmenter leur durée de conservation.
- Rôti - Épépiner et ôter les veines avant de rôtir pour tempérer leur chaleur. Les piments serrano rôtis sont parfaits dans les marinades pour ajouter un zeste épicé aux viandes, au poisson et au tofu.
- mariné - Ajoutez des piments serrano à votre recette de cornichons préférée pour augmenter la chaleur.
- Séché - Utiliser un déshydrateur alimentaire, sécher au soleil ou au four pour conserver les piments serrano. Utilisez des piments serrano séchés dans le chili, le ragoût et la soupe pour ajouter de la saveur et du zeste.
- Geler - Trancher ou hacher des piments serrano frais de haute qualité avec ou sans les graines et congeler immédiatement. Les poivrons décongelés ont tendance à être pâteux, il est donc préférable de réserver les piments serrano congelés pour la cuisson.
Bien sûr, si vous êtes un amateur de piments forts et que vous les cultivez pour défier vos amis à un concours de dégustation de piments forts, voici un conseil : la couleur des veines d'un piment serrano peut indiquer à quel point ce piment sera puissant. Les veines orange jaunâtre retiennent le plus de chaleur !
