Avez-vous déjà entendu parler d'une rampe? Quels sont les légumes de rampe? Cela répond en partie à la question, mais il y a tellement plus à découvrir sur les plantes potagères en rampe comme les utilisations pour les rampes et comment faire pousser des rampes d'ail des bois.
Que sont les légumes de rampe?
Plantes potagères en rampe (Allium tricoccum) sont originaires des Appalaches, au nord du Canada, à l'ouest du Missouri et du Minnesota et au sud de la Caroline du Nord et du Tennessee. Les rampes de croissance se trouvent généralement en groupes dans les forêts de feuillus riches et humides. Cousine de l'oignon, du poireau et de l'ail, la rampe est également un légume piquant qui connaît un regain de popularité.
Les rampes ont été traditionnellement cueillies plutôt que cultivées et sont facilement identifiables par leurs feuilles, généralement deux larges feuilles plates sont produites à partir de chaque bulbe. Ils sont vert clair et argenté, mesurent 1-2 ½ pouces (2,5 à 6,5 cm) de large et 5-10 pouces (13 à 25,5 cm) de long. Une floraison printanière, les feuilles se fanent et meurent en juin et une petite grappe de fleurs blanches est produite.
Il existe une certaine disparité concernant la genèse du nom. Certaines personnes disent que le nom « rampe » est une version abrégée du Bélier le Bélier, le signe du zodiaque d'avril et le mois où les rampes de croissance commencent à apparaître. D'autres disent que « rampe » est dérivé d'une plante anglaise similaire appelée « rançon » (Allium ursinus), qui s'appelait auparavant « ramson ».
Utilisations pour les rampes
Les rampes sont récoltées pour leurs bulbes et leurs feuilles qui ont le goût d'oignons de printemps avec un arôme d'ail. À l'époque, ils étaient généralement frits dans du beurre de graisse animale avec des œufs et des pommes de terre ou ajoutés aux soupes et aux crêpes. Les premiers colons et les Indiens d'Amérique appréciaient les rampes. Ils étaient une importante source de nourriture au début du printemps après des mois sans légumes frais et étaient considérés comme un « tonique ». Les rampes peuvent également être marinées ou séchées pour une utilisation ultérieure. Aujourd'hui, on les trouve sautées au beurre ou à l'huile d'olive dans les grandes tables.
Les rampes et leurs proches ont été utilisés en médecine pour traiter une multitude de maux, et l'un de ces remèdes d'antan a traversé le monde de la médecine moderne. L'une des utilisations les plus courantes de l'ail et des rampes était d'expulser les vers internes, et une forme concentrée est maintenant produite commercialement. C'est ce qu'on appelle l'allicine, qui vient du nom scientifique Allium, le nom de groupe pour tous les oignons, l'ail et les rampes.
Comment faire pousser des rampes de poireaux sauvages
Comme mentionné, les rampes sont généralement fourragées et non cultivées - c'est-à-dire jusqu'à assez récemment. Des rampes peuvent être trouvées sur de nombreux marchés de producteurs cultivés par des agriculteurs locaux. C'est peut-être là que certaines personnes leur ont été présentées. Cela crée un marché pour davantage de rampes, ce qui, à son tour, incite davantage d'agriculteurs à commencer à les cultiver et enthousiasme de nombreux jardiniers amateurs.
Alors, comment cultivez-vous des rampes sauvages? Gardez à l'esprit qu'ils poussent naturellement dans une zone ombragée avec un sol riche, humide et bien drainé riche en matière organique. Pensez au sol forestier humide. Ils peuvent être cultivés à partir de graines ou par transplantation.
Les graines peuvent être semées à tout moment, le sol n'est pas gelé de la fin de l'été au début de l'automne, aux heures de grande écoute. Les graines ont besoin d'une période chaude et humide pour lever la dormance, suivie d'une période froide. S'il n'y a pas suffisamment de réchauffement après le semis, les graines ne germeront pas avant le deuxième printemps. Ainsi, la germination peut prendre de six à 18 mois. Personne n'a dit que ça allait être facile.
Assurez-vous d'incorporer beaucoup de matière organique trouvée dans le sol forestier en décomposition, comme les feuilles compostées ou les plantes en décomposition. Enlever les mauvaises herbes, ameublir le sol et ratisser pour préparer un lit de semence fin. Semez finement les graines au-dessus du sol et enfoncez-les doucement dans le sol. Arrosez et couvrez les graines de la rampe avec plusieurs pouces (5 à 13 cm) de feuilles pour retenir l'humidité.
Si vous cultivez des rampes en utilisant le repiquage, plantez des bulbes en février ou en mars. Placez les bulbes à 3 pouces (7,5 cm) de profondeur et à 4-6 pouces (10 à 15 cm) de distance. Arrosez et paillez le lit avec 2-3 pouces (5 à 7,5 cm) de feuilles compostées.
