L'usine de salsifis (Tragopogon porrifolius) est un légume à l'ancienne très difficile à trouver en épicerie, ce qui signifie que le salsifis en tant que plante de jardin est amusant et inhabituel. Les noms communs de ce légume incluent l'huître végétale et l'huître végétale, en raison de sa saveur distincte d'huître. La plantation de salsifis est facile. Jetons un coup d'œil à ce qui est nécessaire pour cultiver le salsifis.
Comment planter des salsifis
Le meilleur moment pour planter les salsifis est au début du printemps dans les zones enneigées et au début de l'automne dans les zones où la neige ne tombe pas. Il faut environ 100 à 120 jours pour que les plantes de salsifis atteignent la taille de récolte et elles préfèrent un temps frais. Lorsque vous cultivez des salsifis, vous commencerez par des graines. Plantez les graines de salsifis à environ 1 à 2 pouces (2,5 à 5 cm) de distance et à ½ pouce (1 cm) de profondeur. Les graines devraient germer en une semaine environ, mais peuvent prendre jusqu'à trois semaines pour germer.
Une fois que les graines de salsifis ont germé et mesurent environ 2 pouces (5 cm) de hauteur, éclaircissez-les à 2 à 4 pouces (5 à 10 cm) de distance.
Conseils pour les soins des salsifis
La culture du salsifis nécessitera un désherbage fréquent. Comme il pousse lentement, les mauvaises herbes à croissance rapide peuvent rapidement le dépasser et étouffer le salsifis.
Il est préférable de cultiver les salsifis dans un sol meuble et riche. Tout comme les carottes et les panais, plus il est facile pour les racines de pénétrer dans le sol, plus les racines pousseront grosses, ce qui se traduira par une meilleure récolte.
Lors de la culture du salsifis, il est également important de bien arroser la plante. Un arrosage régulier et adéquat empêchera les racines de salsifis de devenir fibreuses.
Assurez-vous également de faire de l'ombre aux plantes pendant les températures élevées. Les salsifis poussent mieux dans des températures plus fraîches et peuvent devenir durs si les températures dépassent 85 degrés F. (29 C). L'ombrage de vos salsifis à des températures comme celle-ci peut aider à garder vos salsifis tendres et savoureux.
Quand et comment récolter les salsifis
Si vous avez planté votre salsifis au printemps, vous le récolterez à l'automne. Si vous avez planté des salsifis à l'automne, vous les récolterez au printemps. La plupart des jardiniers qui cultivent des salsifis recommandent d'attendre que quelques gelées aient frappé la plante avant de récolter. L'idée est que le froid « adoucira » la racine. Cela peut être vrai ou non, mais il ne fait pas de mal de faire pousser des salsifis dans le sol pendant qu'il y a du gel afin de prolonger le temps de stockage.
Lors de la récolte de salsifis, gardez à l'esprit que les racines peuvent descendre d'un pied complet (31 cm) et que briser la racine peut réduire considérablement le temps de stockage. Pour cette raison, lorsque vous récoltez des salsifis, vous voulez vous assurer que vous soulevez toute la racine du sol sans la casser. Utilisez une bêche ou une pelle, creusez le long de la plante en prenant soin d'éviter la racine au fur et à mesure que vous descendez. Soulevez doucement la racine du sol.
Une fois la racine sortie du sol, brossez la saleté et enlevez les sommets. Laissez sécher la racine récoltée dans un endroit frais et sec. Une fois la racine sèche, vous pouvez continuer à la conserver dans un endroit frais et sec ou dans votre réfrigérateur.
