Ici, dans le nord-ouest du Pacifique, nous avons eu un été très chaud et inhabituel pour la saison. Le réchauffement climatique frappe à nouveau. Dans notre jardin, cependant, nous avons récolté les bénéfices. Les poivrons et les tomates, qui sont généralement des producteurs tièdes, sont devenus absolument fous avec tout le soleil. Il en a résulté des récoltes exceptionnelles, beaucoup trop nombreuses à manger ou à donner. Alors, que faites-vous avec des produits supplémentaires? Vous le congelez, bien sûr. Continuez votre lecture pour savoir comment congeler les tomates du jardin.
Comment congeler les tomates du jardin
J'aime me considérer comme un excellent cuisinier, si parfois paresseux. Je cuisine à peu près tous les soirs de la semaine, non seulement parce que je le peux, mais aussi pour économiser de l'argent et m'assurer que nous mangeons sainement - au moins un repas par jour. Même raison pour planter un potager. Donc, avec les récoltes exceptionnelles de cette année et la préservation de la récolte de tomates, j'avais bien l'intention de conserver la générosité de l'été.
Mais je me suis occupé. Ou peut-être que je suis juste vraiment paresseux. Ou peut-être que le fait que nous appelions notre cuisine «la cuisine» parce qu'elle est si petite que je peux littéralement passer de l'évier à la cuisinière sans faire un pas, me rebute. Quelle que soit la raison (je reste trop occupé), je n'ai jamais eu le temps de mettre en conserve, mais je ne pouvais pas non plus supporter l'idée de gaspiller toutes ces magnifiques tomates.
Alors cette énigme m'a amené à me demander, pouvez-vous congeler des tomates fraîches ? Beaucoup d'autres produits peuvent être congelés alors pourquoi pas les tomates ? Est-ce que le type de tomate peut être congelé? Après une petite recherche, qui m'a assuré que vous pouvez congeler des tomates fraîches, j'ai décidé de l'essayer.
Congélation et conservation de la récolte de tomates
Il existe plusieurs méthodes pour congeler les tomates du jardin. J'ai, bien sûr, opté pour l'approche la plus simple. J'ai lavé les tomates, je les ai séchées, puis je les ai placées dans de grands sacs zip-loc et je les ai jetées au congélateur. Oui, c'est tout. Ce qui est vraiment cool avec la congélation des tomates du jardin de cette manière, c'est qu'une fois décongelées, la peau glisse tout de suite !
Préserver la récolte de tomates de cette manière nécessite soit un congélateur plus grand, que nous n'avons pas dans «la cuisine», soit un congélateur coffre, ce que nous faisons. Si vous manquez d'espace de congélation supplémentaire, vous pouvez également les préparer pour économiser de l'espace. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers ou en huitièmes puis laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes.
Passez-les au tamis ou passez-les au robot culinaire. Vous pouvez ensuite les assaisonner avec un peu de sel si vous le souhaitez ou simplement verser la purée dans un récipient et congeler. Assurez-vous de laisser un peu d'espace dans le récipient pour que la purée ait un endroit où aller. Vous pouvez également verser dans des sacs zip-loc de congélation et congeler sur une plaque à biscuits, à plat. Ensuite, la purée surgelée plate peut être facilement et soigneusement empilée dans le congélateur.
Une autre méthode consiste à cuire les tomates avant de les congeler. Encore une fois, lavez les tomates, retirez les tiges, épluchez-les, puis coupez-les en quatre. Faites-les cuire à couvert pendant 10 à 20 minutes. Refroidissez-les et emballez comme ci-dessus pour la congélation.
Oh, quant aux types de tomates qui peuvent être congelés, ce serait n'importe quel type. Vous pouvez même congeler des tomates cerises. Ce type de conservation fonctionne bien si vous souhaitez utiliser les tomates surgelées dans des sauces, des soupes et des salsas, mais ne vous attendez pas à ce que vos tomates surgelées fonctionnent bien sur un sandwich BLT. Vous auriez un temps fou à trancher une tomate décongelée qui a été congelée; ce serait un gâchis de gadoue. Quant à moi, je vois définitivement de la sauce rouge maison dans mon avenir.
