Si vous avez déjà lu la liste des ingrédients sur, par exemple, une bouteille de vinaigrette et avez vu qu'elle contenait de l'huile de carthame, vous vous êtes peut-être demandé « qu'est-ce que l'huile de carthame ? D'où vient l'huile de carthame - une fleur, un légume ? L'huile de carthame présente-t-elle des bienfaits pour la santé ? Les esprits curieux veulent savoir, alors continuez à lire les informations suivantes sur l'huile de carthame pour obtenir des réponses à ces questions ainsi que les utilisations de l'huile de carthame.
Qu'est-ce que l'huile de carthame ?
Le carthame est une culture annuelle de graines oléagineuses à feuilles larges qui a été cultivée principalement dans les régions de l'ouest des Grandes Plaines. La culture a été propagée pour la première fois en 1925 mais s'est avérée avoir une teneur en huile insuffisante. Au cours des années successives, de nouvelles variétés de carthame ont été développées qui contenaient des niveaux d'huile accrus.
D'où vient l'huile de carthame ?
Le carthame a bien une fleur, mais il est cultivé pour l'huile qui est extraite des graines de la plante. Le carthame prospère dans les régions arides avec des températures assez élevées. Ces conditions permettent aux fleurs de monter en graines au début de l'automne. Chaque fleur récoltée a entre 15 et 30 graines.
Aujourd'hui, environ 50% du carthame cultivé aux États-Unis est produit en Californie. Le Dakota du Nord et le Montana cultivent la majeure partie du reste pour les productions nationales.
Informations sur l'huile de carthame
Carthame (Carthame tinctorius) est l'une des plus anciennes cultures cultivées et remonte à l'Egypte ancienne sur des textiles datant de la XIIe dynastie et sur des guirlandes de carthame ornant la tombe du pharaon Toutankhamon.
Il existe deux types de carthame. La première variété produit une huile riche en acides gras monoinsaturés ou en acide oléique et le second type a une forte concentration en graisses polyinsaturées appelées acide linoléique. Les deux variétés sont très faibles en acides gras saturés par rapport aux autres types d'huile végétale.
Bienfaits de l'huile de carthame
La plupart du carthame produit contient environ 75% d'acide linoléique. Cette quantité est nettement plus élevée que les huiles de maïs, de soja, de coton, d'arachide ou d'olive. Les scientifiques sont en désaccord quant à savoir si l'acide linoléique, qui est riche en acides polyinsaturés, peut aider à réduire le cholestérol et les problèmes cardiaques et circulatoires associés.
Des études ont cependant montré que les niveaux élevés d'acides gras oméga-9 dans l'huile de carthame améliorent le système immunitaire du corps et abaissent le LDL ou «mauvais» cholestérol. Malheureusement, le carthame ne contient pas des niveaux élevés de vitamine E, un antioxydant qui protège le corps des radicaux libres.
Utilisations de l'huile de carthame
Le carthame était à l'origine cultivé pour les fleurs utilisées dans la fabrication de colorants rouges et jaunes. Aujourd'hui, le carthame est cultivé pour l'huile, la farine (ce qui reste après avoir pressé la graine) et les graines pour oiseaux.
Le carthame a un point de fumée élevé, ce qui signifie que c'est une bonne huile à utiliser pour la friture. Le carthame n'a pas de saveur propre, ce qui le rend également utile comme huile pour gonfler les vinaigrettes. Non seulement elle a une saveur neutre mais elle ne se solidifie pas au réfrigérateur comme les autres huiles.
En tant qu'huile industrielle, elle est utilisée dans les peintures blanches et de couleur claire. Comme d'autres huiles végétales, l'huile de carthame peut être utilisée comme substitut du carburant diesel; cependant, les dépenses de traitement de l'huile rendent son utilisation réaliste d'un coût prohibitif.
Avertissement: Le contenu de cet article est uniquement à des fins éducatives et de jardinage. Avant d'utiliser ou d'ingérer TOUTE herbe ou plante à des fins médicinales ou autres, veuillez consulter un médecin ou un herboriste pour obtenir des conseils.
