Il est important de savoir comment et quand récolter les baies. Les petits fruits tels que les baies ont une durée de conservation très courte et doivent être récoltés et utilisés exactement au bon moment pour éviter la détérioration et être appréciés au plus fort de la douceur. Récolter les baies au bon moment de maturation est la clé de la meilleure qualité et saveur possibles de ces fruits.
Meilleur moment pour cueillir des baies
Les critères suivants sont utiles pour décider quand récolter les types courants de baies.
Avant tout, laissez l'œil vous guider. La couleur et la taille sont des indicateurs définitifs de la maturité de la baie. La couleur des baies passe généralement du vert à une extrémité plus vibrante du spectre de couleurs, allant du rouge, de l'orange, du violet et du bleu (et de nombreuses combinaisons de ces teintes). La couleur seule, cependant, ne devrait pas être la base de la récolte des baies; il y a d'autres sens que vous devez utiliser pour vérifier la qualité optimale avant la cueillette.
L'odeur est également importante lors de la récolte des baies. L'arôme des baies commence à se développer à mesure qu'elles mûrissent.
Ensuite, ne soyez pas timide; avoir un grignotage. Les baies doivent être sucrées au goût et fermes (mais pas dures) au toucher. Manipulez doucement les baies qui semblent prêtes à être cueillies lorsque vous décidez quand récolter les baies.
Temps de récolte des baies
D'accord, vous avez maintenant vérifié que votre parcelle de baies contient des baies entièrement mûres et mûres pour la cueillette. Quel est le meilleur moment pour cueillir des baies dans le jardin ? Le meilleur moment pour cueillir des baies dans le jardin est tôt le matin avant que la chaleur ne s'accumule dans les fruits. Ils sont au sommet de la douceur en ce moment et cela ne fait pas de mal que ce soit aussi le moment le plus frais de la journée.
Le moment de récolter les baies dépend également du type de baies. Les fraises sont généralement prêtes à être cueillies en juin et peuvent être récoltées pendant trois à quatre semaines. Ils sont complètement mûrs lorsque toute la baie est rouge. Les baies de sureau mûrissent au milieu de l'été, comme la plupart des autres types de baies. Les mûres, cependant, ne sont souvent mûres qu'à la fin août et en septembre.
Comment récolter les types courants de baies
Pour récolter les types courants de baies, la règle générale est qu'elles soient uniformément colorées. Par exemple, les fraises sont mûres lorsqu'elles sont entièrement rouges, tout comme les framboises.
Voici quelques conseils pour récolter les types courants de baies :
- Fraises - Les fraises doivent être cueillies avec le capuchon et la tige attachés et se conserveront au réfrigérateur pendant deux à cinq jours.
- Framboises - Les framboises devraient glisser facilement de la plante et avoir une durée de conservation très courte, environ trois à cinq jours au réfrigérateur. Vous devez récolter les framboises tous les deux jours et les réfrigérer (ou congeler) immédiatement.
- Baies de sureau - Les baies de sureau sont légèrement molles, dodues et d'une teinte violacée. Si vous l'utilisez pour de la gelée, récoltez les baies de sureau à moitié mûres. Sinon, conservez les baies de sureau mûres au réfrigérateur à une température de 35 à 40 degrés F. (1-4 C.) pendant trois à cinq jours.
- Groseilles - Le meilleur moment pour cueillir des baies de groseille mûres est lorsqu'elles sont molles et ont atteint la pleine couleur de la variété, la plupart étant rouges mais quelques variétés sont blanches. Encore une fois, si vous utilisez des groseilles pour des gelées ou des confitures, cueillez-les lorsqu'elles sont encore fermes et pas complètement mûres. Récoltez en cueillant les grappes de fruits, puis en supprimant les baies individuelles. Les groseilles peuvent être conservées assez longtemps au réfrigérateur, environ deux semaines.
- Myrtilles - Les myrtilles ne doivent pas être cueillies avant d'être complètement mûres et de bons indicateurs de cela sont une couleur, une saveur et une facilité d'élimination de la plante uniformes. Ne vous fiez pas uniquement à la couleur car les bleuets sont souvent bleus bien avant maturité. Encore une fois, conservez-les au réfrigérateur à 32 à 35 degrés F. (0-1 C.).
- Groseilles à maquereau - Les groseilles à maquereau sont généralement cueillies à pleine taille, mais pas totalement mûres. Ils apparaîtront verts et durs et auront un goût assez acidulé. Certaines personnes, cependant, laissent les fruits mûrir jusqu'à une teinte rosâtre et permettent aux sucres de s'accumuler dans le fruit. Les groseilles à maquereau se conservent au réfrigérateur pendant environ deux semaines.
- Mûres- La raison numéro un pour les mûres acides est la récolte trop tôt. Si vous les choisissez à un stade noir brillant, c'est trop tôt. Laissez les baies prendre une couleur terne avant de les cueillir. Après avoir vu des mûres mûres, vous voulez les cueillir tous les trois à six jours.
Le moment de la récolte des baies permet une pléthore d'options de menu savoureuses, qu'il s'agisse de manger frais sur tige, de mettre en conserve ou de congeler des tartes et des smoothies pendant les mois froids d'hiver. Sortez et profitez de la «cueillette», mais n'oubliez pas la fragilité du fruit et manipulez-le et conservez-le de manière appropriée. Ensuite, lorsque vous mangerez des confitures de groseilles sur des toasts en janvier, vous penserez affectueusement aux journées ensoleillées et au ciel bleu.
