Racine de persil (Petroselinum crispum), également connu sous le nom de persil hollandais, persil de Hambourg et persil enraciné, ne doit pas être confondu avec le persil à feuilles apparenté. Si vous plantez du persil plat frisé ou italien en espérant une grosse racine comestible, vous serez déçu. Cependant, si vous plantez de la racine de persil, vous obtiendrez une grosse racine ressemblant à du panais, ainsi que des légumes verts, qui peuvent être récoltés et repoussés tout au long de l'été. Continuez votre lecture pour en savoir plus sur la façon de faire pousser des racines de persil.
Qu'est-ce que la racine de persil ?
Bien que sa racine le distingue, la racine de persil est en effet une variété de persil. Le persil fait partie de la famille des carottes, ce qui explique en grande partie son apparence. Bien que sa racine puisse être confondue avec un panais ou une carotte blanche, sa saveur ressemble le plus au céleri. Sa texture est cependant sèche comme un panais et il peut être cuit comme tel.
Les feuilles sont plus larges et plus dures que celles des variétés de persil aux herbes, et leur saveur est plus forte et un peu plus amère. Ils sont parfaits pour la garniture ou comme herbe lorsque vous voulez un goût audacieux.
Comment faire pousser de la racine de persil
Les racines de persil peuvent être cultivées à partir de graines. Les racines ont besoin d'une longue saison de croissance pour se développer, alors commencez-les à l'intérieur 5 à 6 semaines avant la dernière date de gel si vous vivez dans une région aux hivers rigoureux. La germination peut prendre jusqu'à 3 semaines, alors faites d'abord tremper les graines pendant 12 heures dans de l'eau tiède pour les aider.
Lorsque vos racines de persil mesurent 3 pouces (7,5 cm) de hauteur, durcissez-les à l'extérieur, puis repiquez-les lorsque tout risque de gel est passé. Dans les zones chaudes sans gel, plantez vos plants de racines de persil pendant la saison fraîche en automne, en hiver ou au début du printemps.
Cultiver des racines de persil comme un sol limoneux riche et un arrosage fréquent. Ils peuvent également être cultivés dans des conteneurs à condition qu'ils soient suffisamment profonds pour accueillir les longues racines.
La récolte des racines de persil se fait par phases. Si vous recherchez les feuilles, coupez les tiges extérieures au niveau du sol pour encourager une nouvelle croissance. Laissez toujours les tiges intérieures en place.
À la fin de la saison de croissance, déterrez la plante entière et séparez les tiges de la racine. Conservez la racine dans du sable ou de la tourbe humide et congelez ou séchez les feuilles.
