l'oseille française (Rumex scutatus) n'est peut-être pas l'une des herbes que l'on trouve dans l'allée des épices de votre supermarché local, mais elle est utilisée depuis longtemps. Il donne une saveur d'agrumes à de nombreux types de plats. Cette vivace peut être utilisée fraîche ou en cuisine. Il peut aussi pousser comme une mauvaise herbe dans les bonnes conditions. La plante d'herbes d'oseille française pourrait être juste ce qu'il faut pour compléter votre jardin d'herbes aromatiques.
Qu'est-ce que l'oseille française ?
Les herbes d'oseille françaises sont membres de la famille du sarrasin. La plupart des jardiniers cultivent de l'oseille française pour l'utiliser fraîche dans une variété de recettes. Il est utilisé de la même manière que les épinards mais a un goût très acide qui peut submerger d'autres saveurs. Il est également riche en acide oxalique et, par conséquent, utilisé avec parcimonie par ceux qui sont dérangés par le composé.
La partie de la plante utilisée en cuisine sont les longues feuilles en forme de lance. Ils sont vert vif et mesurent 6 à 12 pouces (15-30 cm) de long. L'herbe d'oseille française produit une rosette de feuilles brillantes qui rayonnent du centre. Les jeunes feuilles sont légèrement ridées et auront moins d'acidité et d'amertume que les feuilles plus grandes et plus âgées.
Si vous n'intervenez pas, la plante produira une tige florale avec de petites fleurs vertes qui vieilliront jusqu'au brun rougeâtre. Vous pouvez utiliser ce type d'herbe d'oseille dans les soupes, les ragoûts, les salades ou même faire un délicieux pesto à partir des feuilles.
Comment faire pousser de l'oseille française
Les pépinières près de chez vous peuvent proposer la plante à l'achat ou vous pouvez essayer de la démarrer à partir de graines. Semis direct au début du printemps dans un lit préparé en plein soleil. Incorporez beaucoup de matière organique. Recouvrir les graines d'un pouce (2,5 cm) de terre humide.
La germination est rapide, en une semaine. Éclaircir les semis à au moins 10 pouces (25 cm) d'intervalle. Étendez du paillis autour des zones racinaires des plantes et maintenez-les modérément humides.
Vous pouvez couper des feuilles à tout moment et d'autres pousseront. Les petites feuilles de ces herbes sont les plus tendres et ont la meilleure saveur.
Prendre soin de l'oseille française
Peu de parasites ou de maladies affectent cette plante, mais cela arrive parfois. Utilisez un appât contre les limaces ou du ruban de cuivre pour repousser les limaces et les escargots. Les mineuses des feuilles, les pucerons et les altises peuvent causer des dommages. Plusieurs larves d'insectes attaqueront éventuellement les feuilles. Les pyréthrines ou l'huile de neem aideront à contenir toute infestation.
Divisez cette plante vivace tous les trois à quatre ans. Les plantes plus âgées ont tendance à avoir des feuilles amères, mais semer tous les trois ans avec de nouvelles plantes gardera un approvisionnement continu de cette herbe savoureuse. Coupez les tiges florales au fur et à mesure qu'elles se forment pour empêcher la plante de monter en flèche et de réduire la production de feuilles.
