Artichauts (Cynara cardunculus var. scolyme) sont mentionnés pour la première fois vers 77 après JC, donc les gens les mangent depuis très, très longtemps. Les Maures mangeaient des artichauts vers 800 après JC lorsqu'ils les ont amenés en Espagne, et les Espagnols les mangeaient encore lorsqu'ils les ont amenés en Californie dans les années 1600. Lisez la suite pour en savoir plus sur ces plantes.
Que sont les artichauts ?
Que sont les artichauts ? Ce sont les légumes rendus célèbres par Marilyn Monroe lorsqu'elle a été couronnée reine des artichauts en 1948. Mais que sont les artichauts ? Ils sont parmi les meilleurs à manger… D'accord, d'accord. Nous ne voulions pas vous le dire car vous n'aimez probablement pas leurs cousins de mauvaises herbes.
Les artichauts sont des chardons géants. Vous mangez la partie interne et charnue des bractées qui entourent la base ou le cœur du bourgeon et le cœur lui-même est tendre et délicieux.
Comment faire pousser des artichauts
Il est préférable de cultiver des plants d'artichauts où les étés sont frais et doux et où les températures ne descendent jamais en dessous de 25 degrés F. (-4 C); comme la Californie côtière où la culture des artichauts est une entreprise commerciale. Si votre jardin ne correspond pas au profil, ne désespérez pas. Si vous savez faire pousser des artichauts et que vous leur donnez ce dont ils ont besoin, vous pouvez faire pousser ce délicieux légume presque n'importe où. Pour faire pousser des plants d'artichauts, vous aurez besoin d'au moins 90 à 100 jours sans gel. Si vous pouvez leur offrir cela, alors essayez-le.
Si vous vivez dans un endroit plus frais que la zone de culture 8 de l'USDA, votre meilleur pari peut être de traiter vos artichauts comme des annuelles, de cultiver une seule saison pour récolter les artichauts et de replanter chaque année, bien que certains jardiniers jurent qu'un paillage lourd peut sauver les racines profondément ancrées de l'année à l'année. Cependant, les traiter comme des annuelles n'est pas aussi mauvais qu'il y paraît. La vie productive d'un artichaut vivace n'est que d'environ quatre ans.
Conseils pour faire pousser des artichauts
Les artichauts peuvent être plantés par graines, pousses ou racines. La production la plus fiable viendra du porte-greffe nu commandé à une pépinière. Lorsque vous cultivez des artichauts dans le jardin potager, assurez-vous que ces bébés ont assez à manger. Les artichauts en croissance sont de gros mangeurs. Creusez profondément et mélangez ½ tasse (118 ml.) d'engrais tout usage ou une pelle pleine de compost. Plantez-les à 3 à 5 pieds (1 à 1,5 m) de distance, car ce seront les grands garçons de votre jardin.
Cultivez les plants d'artichauts en plein soleil avec un sol bien drainé et donnez-leur beaucoup d'eau. L'eau est la clé pour des têtes d'artichaut tendres, charnues et savoureuses. Paillez-les bien pour conserver l'humidité. Côté habillez-les à nouveau vers la mi-saison pour garder ces artichauts en croissance.
Les bourgeons se développeront au bout de la tige et doivent être enlevés avec un couteau bien aiguisé. D'autres se développeront sur les côtés et laisser fleurir les bourgeons inhibera la production.
Quand transplanter des artichauts au jardin
Une fois que vous aurez fait pousser des artichauts dans votre jardin, vous voudrez les conserver comme gâterie annuelle. Si vous vivez dans une région aux hivers doux ou où le paillage hivernal fonctionne, au printemps, vous verrez plusieurs pousses pousser là où une seule se tenait l'année précédente. Séparez ces pousses lorsqu'elles mesurent environ 6 pouces (15 cm) de hauteur et transplantez-les comme décrit ci-dessus pour augmenter votre réserve de délices gastronomiques.
