Quand vous pensez au céleri, vous imaginez probablement des tiges épaisses et vert pâle bouillies dans des soupes ou sautées avec de l'huile et des oignons. Cependant, il existe une autre variété de céleri qui est cultivée uniquement pour ses feuilles. Céleri feuille (Apium graveolens secalinum), également appelé céleri à couper et céleri à soupe, est plus foncé, plus feuillu et a des tiges plus fines. Les feuilles ont une saveur forte, presque poivrée, ce qui en fait un excellent accent dans la cuisine. Continuez à lire pour plus d'informations sur le céleri feuille.
Cultiver du céleri comme plantes aromatiques
Une fois lancé, le céleri feuille est facile à cultiver. Contrairement au céleri cultivé pour ses tiges, il n'a pas besoin d'être blanchi ou planté dans des tranchées.
Le céleri feuille préfère le soleil partiel et nécessite beaucoup d'humidité - plantez-le dans un endroit humide et arrosez régulièrement. Il pousse très bien dans des conteneurs et de petits espaces, atteignant une hauteur maximale de 8 à 12 pouces (20 à 30 cm).
La germination est un peu plus délicate. Le semis direct n'a pas un taux de réussite très élevé. Si possible, commencez votre coupe de céleri en feuilles à l'intérieur deux à trois mois avant la dernière date de gel du printemps. Les graines ont besoin de lumière pour germer : enfoncez-les dans la surface du sol pour qu'elles soient encore exposées et arrosez-les par le bas plutôt que par le haut pour ne pas les recouvrir de terre remuée.
Les graines doivent germer au bout de deux à trois semaines et ne doivent être mises à l'extérieur qu'une fois le danger de gel passé.
Utilisations d'herbes de céleri
Les herbes à feuilles de céleri peuvent être traitées comme une plante coupée et régénérée. C'est bon, car la saveur est intense et un peu va un long chemin. Très similaire en apparence au persil plat, le céleri à feuilles coupées a une morsure plus forte et complète bien les soupes, les ragoûts et les salades, ainsi que tout ce qui a besoin d'une garniture avec un coup de pied.
Accrochées à l'envers dans un endroit aéré, les tiges sèchent très bien et peuvent être stockées entières ou émiettées.
