Sur ce grand globe bleu que nous appelons notre maison, il y a une myriade de fruits et de légumes - dont beaucoup d'entre nous n'ont jamais entendu parler. Parmi celles moins connues se trouvent les plantes de courge hérisson, également connues sous le nom de courge cardère. Qu'est-ce qu'une courge hérisson et quelles autres informations sur la courge cardère pouvons-nous déterrer ? Continuez à lire pour en savoir plus.
Qu'est-ce qu'une courge hérisson ?
Courge hérisson ou cardère (Cucumis dipsaceus) a de nombreux autres noms, notamment (en anglais) concombre hérisson, œuf de tigre et concombre épineux sauvage. Originaires d'Afrique de l'Est, les plantes de courge hérisson sont largement cultivées dans les régions côtières de l'Inde où elles sont appelées Kantola en hindi et sont disponibles pendant la mousson, de la fin du printemps à l'été. En fait, la courge cardère est si populaire dans la région de Konkani sur la côte ouest de l'Inde qu'elle est utilisée dans de nombreux plats rituels des festivals de mousson locaux.
La courge cardère, connue sous le nom de Kakroll ou Phaagil dans divers dialectes de l'Inde, est un fruit jaune-vert en forme d'œuf de plantes de courge hérisson. L'extérieur du fruit a une épaisse couche d'épines douces avec un intérieur croustillant et juteux parsemé de minuscules graines un peu comme son cousin le concombre. Il est utilisé un peu comme la courge farcie, frite ou poêlée.
Autres informations sur la courge Cardère
La courge cardère aurait également des propriétés antibiotiques et a longtemps été utilisée en médecine ayurvédique pour faciliter la circulation sanguine. Il est le plus souvent consommé accompagné de riz. Le plat le plus populaire à base de courge hérisson est appelé Phaagila Podi ou beignets de cardère. L'extérieur de la gourde est d'abord coupé et le fruit coupé en deux.
Les graines sont retirées avec une cuillère et ajoutées à un mélange d'épices et de piments, qui sont ensuite fourrés dans chaque moitié de la courge. Ensuite, le tout est plongé dans la pâte et frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Ça a l'air délicieux!
Si vous voulez essayer la courge cardère, il est peu probable qu'elle soit facile à trouver, du moins fraîche. Cependant, il est vendu congelé sur les marchés indiens, ou vous pouvez essayer de faire pousser le vôtre. Comment cultiver des courges cardères ?
Comment faire pousser des courges cardères
Les courges cardères sont originaires des tropiques, vous avez donc évidemment besoin d'un climat chaud pour les propager. La propagation de la courge cardère peut être trouvée à Hawaï et en Basse-Californie, si cela vous donne une idée des exigences climatiques! Un climat chaud et humide est optimal avec un sol acide au soleil à mi-soleil.
Le semis de graines est la méthode habituelle de propagation de la courge cardère. Les graines peuvent ne pas être faciles à trouver, sauf via Internet. Certaines variétés à rechercher sont:
- Asami
- Monipuri
- Mukundopuri
- Modhupuri
Les cardères sont rampantes, alors fournissez-leur un support solide pour grimper.
Fertilisez d'abord avec des aliments composés à parts égales d'azote, de phosphore et de potassium, puis ajoutez de l'azote toutes les deux à trois semaines jusqu'à la fin de l'été, lorsque vous pouvez réduire la quantité de nourriture et d'eau. À ce moment-là, le fruit finira de mûrir et de durcir.
Au moment de récolter les fruits, coupez la gourde de la vigne avec un couteau ou une cisaille, en laissant un peu de la tige intacte. Les courges hérissons sont assez résistantes aux insectes et aux maladies, et une fois récoltées, elles durent un certain temps.
La courge cardère est un ajout intéressant et délicieux qui égayera à la fois le jardin et votre palais.
